2015. december 31., csütörtök

Újévi lencsekrémleves gombával és kolbásszal

A lefotózhatatlan lenvcseleves
     
         Nem akartam ma főzni, Isten bizony, de úgy alakult, hogy a ma reggeli szilveszteri Crossfit edzés végén láttam, hogy apu kétszer is hívott. Visszahívtam, s Ő nagy boldogan újságolta, hogy volt nálunk és hozott egy ládányi gombát. Figyelmeztetett, hogy hamar el kell használnom, mert megromlik, de kóstolót mindenképp vigyek. Isten bizony, én imádom a gombát, de vasárnap gombás húst készítettem magamnak, amit három napig ettem, tegnap fogyott el :D, erre ma megint... :)) Apu persze nem tudhatta. Én pedig tudatos háziasszony lévén azonnal nekiálltam, hogy finom ételt készítsek belőle, de még így is maradt, megesszük majd gombás tojás formájában :).
            Van egy olyan babona, hogy Új Év napján lencsét kell enni, hogy sok pénz álljon a házhoz. Hát, rajtam nem fog múlni :). Pont volt otthon vöröslencsém, mert a ma esti falatkákhoz lencsés hummuszt készítettem, volt egy halom gombám is, na mondom, főzök holnapra egy nagy fazéknyi lemcsekrémlevest- finomat és egészségeset. Nagyon elégedett vagyok az ízével, de fotogénnek sajnos nem nevezhető, a gombák lessüllyedtek az aljára, a tetején pedig visszatükröződik a szoba :D. De a való életben ritkán sikerül minden úgy, ahogy eltervezzük. :) Holnap is eszünk belőle, s remélem, hogy jövő ilyenkor már egy palotából pötyögöm Nektek a szilveszteri bejegyzést :D. 

Hozzávalók (Kb. 6 nagy adag):

- 300 g vöröslencse (lehet klasszikus is, de ez apróbb szemű és gyorsabban megpuhul)
- 300 g friss  szeletelt gomba
- 1 kisebb édesburgonya (krémesebbé teszi a levest)
- 1 kisebb szál kolbász (nekem 130 g volt)
- 70 g tejföl
- 70 g tejszín
- ecet (én csak almaecetet tartok itthon, az is tökéletes volt bele)
- só, bors, szárított fokhagyma

Elkészítés:
     
           A lencsét átmossuk, majd a felkockázott édesburgonya és 150 grammnyi szeletelt gomba társaságában másfél liternyi vízben feltesszük főni. Sóval, borssal és fokhagymával ízesítjük. Mikor minden megpuhult (elég neki 10-15 perc), turmixban vagy botmixerrel pürésítjük és visszatesszük a tűzre. Beletesszük a maradék gombát és a felkarikázott kolbászt (mindig jó minőségűt használjunk!) és kb 10 percig főzzük.  Ha kell, pótoljuk az elfőtt vizet. A végén tejszínnel, tejföllel és ecettel ízesítjük, s ha íztelennek találjuk, sót, borsot és fokhagymát is tehetünk bele. Ízlés szerint hígíthatjuk: ki sűrűbben, ki hígabban szereti :). Jó étvágyat!

2015. november 17., kedd

Marcsi paleo almáspitéje

     

        Ennek a finom sütinek a receptjét Marcsi barátnőmnél láttam néhány hónappal ezelőtt. Tudni kell Róla (Marcsiról, nem a sütiről :) ), hogy több kedves barátnőmmel egyetemben nagy szerepet játszott az életmódváltásomban, úgyhogy nemcsak a sütiért vagyok Neki hálás... Felnézek Rá, mint Nőre és Barátra, s edzés, étkezés és gyereknevelés terén is erős motiváció. :) Amit pedig a sütiről kell tudni :) , az az, hogy speciális maglisztektől mentes és tökéletesen felhasználhatóak hozzá a maradék magok. Egy átlagos almáspitéhez képest magas a zsírtartalma (csakis jó zsírokat tartalmaz) és szénhidrátban szegény. Ha 12 szeletre osztjuk, szeletenként 250 kalória lesz a tápértéke: kiváló tízórai vagy uzsonna. :) A magok miatt nem olcsó süti, de egyrészt fel lehet hozzá használni a háztáji diót, ami ingyen van, már ha van :), másrészt laktató, úgyhogy egy szelet vígan elég lesz belőle.

Hozzávalók:

Tészta:
- 300 g dióféle (kesu, mandula, paradió, dió, lehet vegyesen is)
- 60 g kókuszolaj
- 3 tojás
- 1 csomag gluténmentes sütőpor
- porított édesítő ízlés szerint (nekem 40 g DW édesítő)

Töltelék:
- 900 g pucolt és reszelt alma
- 3 teáskanál fahéj
- ízlés szerint édesítő
- 20 g darált útifűmaghéj (Marcsi nem tett bele, de nekem nagyon folyt a töltelék, úgyhogy kellett bele a sűrítőanyag)

Elkészítés:

      Nem nagy ördöngősség, de kell hozzá egy kis rutin és türelem. :). Ha van aprítónk, tegyük bele a magokat és daráljuk meg, majd tegyük hozzá a kókuszolajat, a tojást, a sütőport és az édesítőt, s dolgozzuk egyneművé. Ha nincs megfelelő aprítónk, daráljuk le a magokat és gyúrjuk össze a többi hozzávalóval. Mehet a hűtőbe, míg elkészítjük a tölteléket. A reszelt almát összekeverjük a hozzávalókkal és félretesszük. Egy piteformába papírt teszünk, majd óvatos mozdulatokkal elsimítjuk benne a tészta kétharmadát. Mivel a tésztánk ragacsos és nem nyújtható, ezért habkártyát és evőkanalat kell hozzá segítségül hívnunk. :) Csak türelem. :) Ha a tésztából mindenhova jutott, elegyengetjük rajta a tölteléket. Végül a tetejére simítjuk a tészta maradék részét. Ez még nehezebb művelet, mert mozog alatta az alma :D, de menni fog. Ha mindhárom réteg szép sima, a tetejét villával megszúrkodjuk vagy hullámokat rajzolunk rá :), végül 180 fokon aranybarnára sütjük (úgy fél óra kell neki). Csak akkor szeleteljük, ha már kihűlt. A tetejét porított édesítővel díszíthetjük. :) Jó étvágyat!

2015. november 4., szerda

Szezámos-mákos sós paleo ropi






        A helyi paleo cukrászdában találkoztam először a budapesti Primus Manufaktúra kézműves süteményeivel és kekszeivel. Nagyon minőséges és finom minden, amit Ők készítenek, de az áruk (nyilván a minőségi hozzávalók és a belefektetett energia miatt) nem olcsó, így csak néhanapján jutalmazom magam ezekkel a kész termékekkel. Tőlük csórtam a szezámmagos- mákos sós ropogtatnivaló ötletét és a hozzávalók listáját, amit a dobozon feltüntettek, de a hozzávalók arányaival és mennyiségével már nekem kellett eljátszadoznom. Bátran kijelenthetem, hogy az ízlésemnek tökéletesen megfelelő paleo ropogtatnivalót sikerült alkotnom, s a ropik az Ati-teszten is átmentek (párom ízlése a sós ropogtatnivalók terén különösen kifinomult és érzékeny, úgyhogy ez igazi elismerés a számomra :) ). A kalóriatartalma nem alacsony (melyik paleo süteményé az? :)), úgyhogy ne együk kilószámra, de egy-egy otthoni mozizás vagy vendégvárás alkalmával nyugodtan helyettesítsük vele a chipseket, a sós mogyorót és a klasszikus ropit. Állati eredetű hozzávalók nélkül készült, úgyhogy a vegán olvasóimnak is bátran ajánlom. :) Ez most nem egy kevés hozzávalós recept, de egyrészt csak a hozzávalók kombinálásával érhető el, hogy ne legyen mellékíze az ételnek, másrészt, minél több a hozzávaló, annál többféle tápanyag jut a szervezetünkbe. Harmadrészt pedig, ez most egy ilyen recept. :) A kevesebb hozzávalós variációt itt találjátok. :)

Hozzávalók (320-370 g kész ropihoz):

- 100 g mandulaliszt
- 60 g kókuszliszt
- 60 g tápióka keményítő
- 50 g darált szezámmag
- 30 g mák (nem őrölt!)
- 60 g Cocomas
- 60 g kókuszolaj
- 1 csapott teáskanál só
- 10 g darált útifűmaghéj
- annyi víz, hogy gyúrható és nyújtható masszát kapjunk (én kb. 1-1,5 dl-t használtam, de lassan adagoljuk, hogy lássuk, mennyi az elég)

Elkészítés:

     A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kér zsírpapír közt kinyújtjuk (minél vékonyabb, annál ropogósabb, én úgy 4 mm vastagságúra ajánlom). Tetszés szerinti formával kiszaggatjuk vagy kis téglalapokat vágunk belőle (ez a legpraktikusabb megoldás :) ), majd 180 fokon kb 10-12 percig sütjük, de nézzünk rá, meg ne égjen. Az alja és a széle picit megpirulhat, de ennél barnább ne legyen. :) Jó étvágyat hozzá! :)

2015. október 6., kedd

Kölessel, gombával és juhtúróval töltött paprika

   
     
       Nyáron szinte csak friss zöldséget fogyasztottam köretként, de most, hogy beköszöntött az ősz, bátrabban nyúlok a szénhidrátokhoz. Úgy érzem, a szervezetem jobban igényli... Persze csakis a gluténmentes, jóféle szénhidrátokat eszem, s azokból is a lehető legtöbb fajtát variálom, hogy mindenféle tápanyagot bejuttassak a szervezetembe- így tél előtt nem árt, ha feltöltjük mindenféle jóval: quinoa, zabpehely, hajdina, köles, hogy csak néhányat említsek. Kölest eddig csak édesen, köleskása formájában ettem (főtt köles, túró, görög joghurt és édesítő, mennyei:), de most sósan is kipróbáltam. Ebből a receptből indultam ki, de variáltam rajta (ahhoz mérten, hogy mit találtam a hűtőben és mit tudtam jó áron beszerezni). Fogyaszthatjuk köretként, de főételként is, nagyon laktató. :)

Hozzávalók (6 paprikához- 3-vagy 6 adag):

- 150 g köles
- 200 g juhtúró (bryndza)
- 400 g gomba
- 1 nagy fej hagyma
- 1 nagy evőkanál kókuszolaj (15 g)
- 6 db kaliforniai paprika
- só, bors
- 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

    A kölest felöntjük 3 dl vízzel, megsózzuk és feltesszük főni. Ha a vizet felinná, mindig pótoljuk, míg a köles puha nem lesz. Hagyjuk kihűlni (én reggel főztem meg, magát az ételt pedig este készítettem el). A kétféle hagymát apróra vágjuk, majd a kókuszzsíron megfonnyasztjuk. Hozzátesszük az felkockázott gombát. sózzuk-borsozzuk és rottyantunk rajta egyet. Hozzákeverjük a főtt kölest és az összetört juhtúrót, ha kell ízesítjük, majd a kaliforniai paprikákba töltjük és 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Jó étvágyat! :)


2015. október 1., csütörtök

Zöldséges- csirkemelles quinoa

     

    A rizottóhoz hasonló "mindentegybe" ételeket nagyon kedvelem, mert könnyen variálhatóak, viszonylag gyorsan készek és nagyon egyszerűen szállíthatóak. Ez utóbbi nem mellékes szempont számomra, hisz az ebédemet minden nap dobozban hordom a munkahelyemre. :) 

       A quinoa talán sokak számára ismeretlenül cseng: ízre és állagra a gabonához hasonlítanám, de nem tartozik a gabonafélék közé és glutént sem tartalmaz, tápanyagokban viszony nagyon gazdag. :) Mivel viszonylag semleges az íze, édes és sós ételek is készíthetőek belőle. Az egyetlen hátránya a viszonylag magas ár, de nem kell naponta ezt ennünk, s ha ügyesek vagyunk, jobb áron is be tudjuk szerezni. Én most egy számtalan módon variálható, gyors és finom zöldséges-csirkemelles receptet osztok meg Veletek, én általában így szoktam elkészíteni a hűtőmben fellelhető zöldségekből. A receptet nem a blogomra szántam, úgyhogy a fűszerek mennyiségét csak ízlés szerint adagoltam. Jó kísérletezgetést. :)

Hozzávalók (2 személyre, személyenként 50 g quinoát és 150 g csirkemmellet számoljunk):

- 300 g csirkemell
- 100 g quinoa
- 1 db kaliforniai paprika
- 2 db paradicsom
(bármilyen zöldség, pl. cukkini, gomba vagy padlizsán, de télen fagyasztott zöldségkeverékből is elkészíthető)
- 2 gerezd fokhagyma
- fűszerek: só, bors, majoranna, kakukkfű, oregánó, rozmaring, kapor
- kókuszolaj
- a végén szárított metélőhagyma

Elkészítés:

    A quinoát egy kevés kókuszolajon picit megpirítjuk, majd felöntjük vízzel, sózzuk-borsozzuk-fűszerezzük, belenyomunk egy fokhagymát, lefedjük és lassú tűzön főzni kezdjük. Nem tudom pontosan, mennyi vizet ajánlanak a quinoához, én mindig rálesek, s ha kell, pótolom, amit felszívott. Addig főzzük, míg puha nem lesz, s a szegélyénél kis "c" betűket nem látunk. :) Míg a quinoa készül, a felkockázott csirkemellet sózzuk-borsozzuk és kókuszolajon pirítani kezdjük. Belenyomjuk a másik gerezd fokhagymát is, s mikor már kész, beletesszük az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Rottyantunk rajta egyet, épp csak annyit, hogy a zöldség roppanós maradjon ;), majd beletesszük a puhára főtt quinoát, összekeverjük, s ha sok lenne a leve, még főzzük kicsit, hogy elpárologjon. Ízlés szerint fűszerezhetjük, a végén pedig szárított metélőhagymát szórunk bele. Salátával és parmezánnal megszórva kínálhatjuk. :)
       Jó étvágyat!
    

Mákos-diós (paleo)

     
Mákos-diós sütike kevés (házi) cukormentes szilvalekvárral megbolondítva :)

        Sok olyan emberrel beszélgettem az utóbbi időben, akik életmódot váltottak és tudatosan, egészségesen táplálkoznak, s mind megerősítették azt, amit magam is tapasztaltam: mióta más, VALÓDI ételeket eszem, nagyon megváltozott az ízlésem. Valahol a kényszer vitt rá, hisz a paleo táplálkozás, aminek az elveiből kiindulok (nem 100%-osan, de nagy részben), napraforgóolaj, tej és búzaliszt híján a kókuszból készült termékekre alapoz: kókuszolaj, kókuszreszelék, kókusztej, kókuszliszt, kókuszchips, stb. Egész életemben gyűlöltem a kókuszt s annak minden formáját, de mikor lecseréltem a haszontalan hozzávalókat, kénytelen voltam hozzányúlni: s láss csodát, úgy megszerettem, hogy ma már a nyers kókuszreszeléket kanalazgatom, ha kívánós vagyok. :) A szükség nagy úr. Az ízlésváltozás másik oka szerintem az, hogy a mesterséges ízfokozóktól, cukortól és finomított lisztektől szinte elkorcsosult ízlelőbimbóim újult erőre kaptak a más, új, értékes és tápanyagokban gazdag ételektől, s egyszerűen rászoktak ezekre az új ízekre. :) 
            
            Így szerettem meg a zellert, az étcsokoládét, a borsót, a spenótot (csak nyersen ;),  a tojást s a zöldségek teljes kínálatát. Vannak ételek, melyekkel próbálkoztam, mert tudom, hogy egészségesek, de képtelen vagyok őket megszeretni, ezeket nem is erőltetem. A mákkal is valahogy így voltam: sosem szerettem, pedig tudom, hogy csodás alapanyag. Ezzel a sütivel próbáltam magam meggyőzni, hogy valójában finom. :) A siker nem maradt el: ha nem is leszek nagy mákfogyasztó, néhány ételben legalább megeszem majd, s már ezt is sikerként könyvelem el. :)

          A receptet Zuzka facebook-oldalán találtam, köszönet érte. :)

Hozzávalók (20 cm átmérőjű tortaformához):

- 75 g darált mák (nem cukrozott, hanem TISZTA mák)
- 100 g darált dióféle (kesu, dió, mandula, törökmogyoró, stb)
- 15 g kókuszreszelék (helyettesíthető mákkal vagy magokkal)
- 6 g (fél evőkanál) kókuszolaj (ha nincs, szerintem kihagyható, a magok úgyis elég zsírosak)
- 1 banán (100 g)
- 0,5 dl kókusztej (10 g Cocomast hígítottam fel vízzel, de sima vizet is használhatunk)
- 2 tojás
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ízlés szerint édesítő (nekem 30 g DW negyedannyi cukorhelyettesítő)
- csipetnyi

- a tetejére friss gyümölcs/étcsoki/cukormentes lekvár

Elkészítés:

      A mákot, a diót és a kókuszreszeléket összekeverjük. A tojások sárgáját, a kókuszolajat, a banánt, a fahéjat, a sütőport és az édesítőt összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a mákot-diót-kókuszreszeléket, végül óvatosan beleforgatjuk a csipetnyi sóval keményre felvert tojásfehérjét. Szórhatunk bele gyümölcsöt (meggyet, cseresznyét, szilvát) is.  Szilikonos formába öntjük, majd 190 fokon 35-40 percig sütjük. Ha szeretnénk, lekvárral és csokiöntettel kínálhatjuk. :) Jó étvágyat!

2015. augusztus 18., kedd

Fitt "tejszelet" szederrel (liszt- és cukomentesen)

   

      A szlovák oldalon, ahol a receptet találtam, lisztmentes tejszeletnek nevezték ezt a sütit. :) Tényleg van benne némi igazság, főleg a kakaós piskóta és a pihepuhaság miatt. Kevés szénhidrát- és viszonylag magas fehérjetartalma miatt  szuper reggeli, tízórai vagy uzsonna lehet, én reggelire ettem belőle két szeletkét, s délig nem is gondoltam többet kajára. :D. Bármilyen gyümölccsel, sőt gyümölcs nélkül is elkészíthető. Nálunk most szederszezon van, úgyhogy minden lehetséges módon belecsempészem az ételekbe, ha épp nem rögtön a bokorról tömöm magamba kint a kertben. ;)

Hozzávalók (12 szelethez):

Tészta:
- 6 tojás
- 40 g kakaó (természetesen cukrozatlan)
- 4 evőkanál víz
- ízlés szerint édesítő (pl. eritrit vagy xylit, én 50 g DW cukrot használtam)
- 80 g kókuszreszelék 
- 1 tk szódabikarbóna
- csipetnyi só
- 25 g kókuszolaj

Krém:
- 250 g zsírszegény túró
- 250 g ricotta
- kevés vanília (ha nincs, vanáliaaroma)
- ízlés szerint édesítő
- 1 tk konjac liszt (ezt sűrítésre használom, az eredeti receptben nem szerepel, de stabilabb vele a krém. Enélkül is elkészíthető, de akkor kevésbé lesz masszív a sütike)

+ gyümölcs ízlés szerint (én 100 g szedret tettem bele) és 40 g magas kakaótartalmú (min. 70%-os) étcsoki a tetejére


Elkészítés:

      A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval keményre verjük (ha ezzel kezdjük, nem kell utáne elmosni a mixert ;) ). Egy másik edényben habosra mixereljük (van ilyen szó? :D) a 6 sárgáját meg az édesítőt, majd belekeverjük a kókuszolajat, a vizet, a kakaót, a kókuszreszeléket és a sütőport, végül néhány evőkanálnyit a felvert fehérjéből, hogy lazítsunk a tésztán. Egész eddig dolgozhattunk mixerrel, itt azonban tegyük le és vegyünk a kezünkbe egy fakanalat vagy spatulát. Óvatos mozdulatokkal, hogy a fehérjét össze ne törjük, forgassuk bele a tojáshabot a tésztába, majd a tészta egyik felét öntsük kisebb szilikontepsibe és süssük 10 percig. Tegyük rácsra, majd süssük meg a tészta másik felét is. Míg a 2 adag tészta sül, a krém hozzávalóit (konjac liszttel vagy anélkül) keverjük össze. Ha a tésztánk kihűlt, az egyik rétegre kenjük rá a túrókrémet, rakjuk ki gyümölccsel, helyezzük rá a másik tésztaréteget és nyomkodjuk le. Locsoljuk meg olvasztott étcsokival és tegyük hűtőbe. :) 12 szelet esetén 1 szelet 190 kalóriát, 9,5 g fehérjét, 5,6 g szénhidrátot és 14,5 g zsírt tartalmaz, ha szederrel töltöttük meg. Jó étvágyat! :)


2015. augusztus 3., hétfő

Mini gyümölcsös-kakaós piskóta

       
         Épp a másnapi étrendemet tervezgettem (mert általabán előre eltervezem, hogy mit fogok enni, hisz készülnöm kell rá: bevásárolni és sütni-főzni), mikor rátaláltam erre a jó kis sütike receptre a fitnessguru.sk oldalán. Nagyon kakaós, jókedvrederítő piskóta friss gyümölccsel megbolondítva, tökéletes reggeli lett belőle másnapra :). S mivel csak egy pici adag, késztetést sem éreztem, hogy beleegyek és egyengessem a szélét, ahányszor csak beteszem a lábam a konyhába:) . Kókusztejszínhabbal vagy olvasztott étcsokival tovább fokozható az ízélmény. ;)

Hozzávalók (bármilyen kisebb hőálló formában elkészítve, nekem 11 cm átmérőjű tortaformában készült):

- 75 g ribizli (vagy más gyümölcs apróra vágva. lehet fagyasztott is)
- 30 g zsírtalanított mandulaliszt
- 15 g kakaó
- 20 g méz/agavé szirup (én 10 g eritrit és sztívia alapú DW cukrot használtam)
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk fahéj
- 1 tojás
- 1/2 banán (60 g)

Elkészítés:

    Előkészületek: ha nagyobb szemű gyümölcsünk van (pl. eper), félbevágjuk, a banánt összenyomjuk, egy kisebb hőálló formát kikenünk kókuszzsírral (nekem pici tortaformám volt, az aljába sütőpapírt tettem), a sütőt pedig előmelegítjük 180 fokra. A mandulalisztet, a kakaót, a fahéjat és a szódabikarbónát egy kisebb tálkában összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a banánt és az édesítőt. Mixerrel alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a gyümölcs 3/4 részét is. A tésztát a formába öntjük, elegyengetjük, majd a tetejére szórjuk a maradék gyümit. 30 perc alatt készre sütjük. A tészta nem levegős, inkább tömör, laktató, kakaós, nagyon finom. :) Elkészíthetjük nagyobb formában is, csak többszörözni kell a mennyiséget. Az egész adag adag 280 kalóriát, 22 g fehérjét, 23 g szénhidrátot és 12 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)
       


2015. augusztus 2., vasárnap

Csokis- narancsos- citromos torta (nyers vegán, paleo)

 

       Többször is említettem már Nektek az egyik kedvenc helyemet, a győri ÉLelem Éttermet, ami egy igazi Csodaország, telis tele finom nyers vegán sütikkel, ízes főételekkel, egészséges smoothiekkal. A nyers vegánságról is írtam már a blogomon: a nyers vegánok nem fogyasztanak állati eredetű táplálékot, az ételeik alapját a magok, gyümölcsök és zöldségek teszik ki, s mindezt nyersen, hőkezelés nélkül fogyasztják (az aszalógép maximális hőfoka max. 42 fok lehet), így a tápanyagok nem vésznek kárba. Én elsősorban a paleo táplálkozás elveivel értek egyet, sok húst és tojást fogyasztok, ami a nyers vegánok számára tiltólistán szerepel, de ezeket az ételeket leszámítva sok párhuzamot látok a két étkezés között: úgy gondolom, hogy a hús és tojás mellett ezek az élő, mindenféle mesterséges adalékanyag nélküli ételek adják a legtöbb energiát és tápanyagot a szervezetünknek, így amikor csak tehetem, betérek Tündihez és Szilárdhoz egy-egy szelet sütire, egy finom homoktövises smoothie-ra, egy szelet pizzára és néhány kedves szóra :). Mert azt is kapni náluk, és olcsón mérik :))). Tavasszal részt vettem egy ÉLelem Étterem által szervezett tortakészítő tanfolyamon, ahol két torta elkészítését mutatták be nekünk. Mivel az egyik torta mákos, amit nagy bánatomra nem szeretek, ezért ötvöztem a citromos-mákos torta és a narancsos csokitorta egy-egy rétegét, így született meg a csokis-narancsos-citromos torta, ami teljesen az én ízlésem szerint készült :). Köszönöm a recepteket, fantasztikusak. :)


Ízelítő az ÉLelem Étterem kínálatából :)


Hozzávalók (18 cm átmérőjü tortához- 8-10 pici, ámde laktató szelethez) :



Alap:
- 100 g datolya (előzőleg beáztatva)
- 100 g mandula
- 50 g kókuszreszelék

Csokis-narancsos réteg:
- 150 g datolya (előző este beáztatva)
- 2 ek kakaó
- 35 g kókuszolaj (folyékony állapotban)
- 1 narancs leve + reszelt héja

Citromos réteg:
- 60 g kesudió
- 25 ml citromlé
- 80 ml víz 
- 50 g méz
- 35 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

Elkészítés:

     A torta elkészítéséhez szükségünk lesz egy jó aprítógépre és egy erős turmixra. Az alap hozzávalóit az aprítóban összedolgozzuk, majd egy alul sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk (ha nem állna össze, kis vizet tehetünk hozzá). Mehet a mélyhűtőbe. A csokis-narancsos réteg hozzávalóit (a datolyát csepegtessük le) ugyancsak aprítóba tesszük, s a gépet addig járatjuk, míg a masszánk teljesen egynemű nem lesz. A "tészta" tetejére simítjuk, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. A citromos réteg hozzávalóit a változatosság kedvéért turmixba tesszük, összedolgozzuk, majd kb fél dl krém kivételével a csokis rétegre öntjük. A maradék kevéske krémbe kakaót keverünk, majd a képen látható módon egy darabka sütőpapír segítségével díszt nyomunk belőle a torta tetejére. Mélyhűtőben/ hűtőben tartjuk, míg össze nem áll, majd késsel kivágjuk a tortaformából, az oldalát elsímítjuk, végül tálaljuk. :) Melegben gyorsan olvad, ha épp senki sem fogyaszt belőle, tartsuk hűtőben.
         Jó étvágyat! :) 

2015. július 21., kedd

Paradicsommal töltött cukkini

Csak cukkini, paradicsom és sajt kell hozzá :)

        Gyors és finom nyári étel. :) Párom anyukája készítette el nekünk múlt hétvégén ezt az egyszerű finomságot, valamelyik főzőműsorban hallotta a receptet. :) . Ők lazaccal ették, én, mivel sajnos nem szeretem a lazacot, önmagában fogyasztottam. Jóllaktam, de nem lettem kellemetlenül tele, ez nyáron nekem nagyon fontos ahhoz, hogy jó legyen a közérzetem. Együk akár főételként, akár hús mellé, imádni fogja mindenki :) 

Hozzávalók:

- cukkini
- paradicsom
- sajt
- olivaolaj
- só, bors

Elkészítés:

    Egyszerű, mint az egyszeregy. :) A cukkiniket félbevágjuk, a belsejüket kiskanállal kikaparjuk, megkenjuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomokat cikkekre vagy kockákra vágjuk és a cukkinikbe töltjük őket. Ha a cukkinik nagyok, sajt nélkül tesszük őket a sütőbe, megvárjuk, míg megpuhulnak és csak az utolsó 10 percre szórjuk meg sajttal. Én nagyon zsenge cukkinit kaptam a boltban, úgyhogy sajttal együtt toltam a sütőbe. 200 fokon 25 percig sütöttem. Jó étvágyat. :)

2015. június 15., hétfő

Mit együnk a kánikulában?


      Halihó Konyhatündérek! :) Egy rendhagyó poszttal jelentkezem. Bevallom ugyanis őszintén, hogy mostanában keveset főzök. Nem, nem tértem vissza a régi életmódomhoz, dehogyis. :) De tarolnak a 30-35 fokok, a lakásban enyhén szólva nincs túlságosan hideg, és ha elindítom a sütőt/begyújtok a gáztűzhelyen, olyan forró lesz a hangulat a konyhában, hogy Marilyn Monroe is belepirulna... :) Egy szó mint száz, dög meleg van, és ha sütünk-főzünk, az olyan, mintha egy kályhát működtetnénk a lakásban. És ki akar nyáron fűteni? :) Ez az egyik dolog. 

       A másik ok, hogy ebben a nagy melegben a fene se kívánja a nehéz, meleg, kalóriadús, bonyolult ételeket: a reggelim például szinte minden nap finom Serrano sonkából, sajtból és idényzöldségből áll, ebédre pedig natúr csirkemellet/sült csirkecombot/sült kacsacombot/gyrost eszek salátával. Az ebédem, ha nem is készülök előző nap, könnyen beszerezhető: szinte minden étteremben/büfében kapható olyan husi, amit egyszerűen csak megsütnek bármiféle panír vagy tejszínes öntet nélkül. Saláta ugyancsak kapható mindenhol, úgyhogy nincs kifogás.

      Végül a harmadik okom az, hogy ilyenkor nyáron rengeteg a kinti program: mehetünk fürödni, csónakázni, túrázni, sétálni, futni, kirándulni, napozni, labdázni, hogy csak a legizgalmasabb lehetőségeket említsem... :) Ne töltsünk hosszú órákat a konyhában, ha az a kint eltöltött idő rovására megy. Azt majd lehet télen, ha kint tombolnak a mínuszok, :) Távol álljon tőlem, hogy bárkit is bolti-éttermi mű ételek fogyasztására buzdítsak, de szerintem most nem érdemes rágörcsölni a konyhatündérkedésre, élvezzük a nyarat, hisz az év legélménydúsabb időszaka. :)

Íme néhány tipp, mit együnk, ha nem/vagy csak keveset szeretnénk főzőcskézni, ugyanakkor elkerülnénk a lisztet, a cukrot és a káros ízfokozókat:

Reggelire/Tízóraira/Uzsonnára

- Serrano sonka (imádom, imádom!), bármilyen más sonka minél magasabb hústartalommal, néhány karika kolbász/néhány darab töpörtyű (nem, ekkora mennyiségben nem nehezíti el a gyomrunkat, csak ne fehér kenyérrel együk :);  tojás bármilyen formában: tükörtojás, főtt tojás, rántotta; finom sajtok, sok-sok idényzöldség felszeletelve és ízlésesen tálalva: karalábé, paradicsom, kápia vagy kaliforniai paprika, uborka, retek, friss saláta

- natúr joghurt (a legfinomabb a görög :) sajátkezűleg ízesítve például a következő módokon: méz+ pirított magok (dió, kesu, mandula..) , pürésített gyümölcs (pl eper vagy málna), vagy csak simán vanília és édesítő

- zabkása friss gyümölccsel/joghurttal/túróval

- friss szezonális gyümölcs

- ha a fentieket unnánk, süthetünk néhány gyors paleo/fitt sütit vagy kekszet, pl  ezt vagy ezt

- módjával fogyaszthatunk csonthéjasokat: diót, kesudiót, paradiót, mandulát stb.

- végszükség esetére vannak készen kapható, egészséges fehérje- és energiaszeletek. MINDIG olvassuk el a hozzávalókat és ügyeljünk rá, hogy ne tartalmazzon semmiféle hozzáadott cukrot, sem E-t. Ami nálam bevált, az a Quest bar fehérjeszelet és a paleo energiaszeletek: pl a Primal Kitchen vagy a DM-ben kapható Bombus Raw Energy márkák. Ezek csak aszalt gyümölcsöket és magvakat tartalmaznak, módjával, vészhelyzetben fogyaszthatóak. :)

Ebédre/Vacsira

- Grillezett (akár a szabadban :) vagy  sült husi/sajt (pl. Camembert) ezerféle friss zöldséggel, olívaolajjal vagy sajátkészítésű szósszal leöntve. Ennyi. Nekem ebben a melegben nem kell más, és ha mindig más husit (csirkemell, csirkemáj, csirkecomb, kacsacomb, libacomb, kacsamáj, stb...) fogyasztunk, szerintem nem lehet megunni. :) Pikk-pakk elkészül, illetve készen-étteremben is könnyen beszerezhető.

Persze a reggeli-tízórai-ebéd-uzsonna-vacsoraötletek tetszés szerint variálhatóak, a lényeg, hogy estére lehetőleg ne, vagy csak csak kevés szénhidrátot fogyasszunk. 

Kirándulásra:

      Kisebb kirándulásra/túrára/piknikre érdemes friss gyümölcsökkel, magvakkal vagy fitt sütikkel készülni. A hosszabb tengerparti nyaralásokon ez persze nehezebben kivitelezhető. Nemsokára egyhetes rhodoszi kirándulásra megyünk. A tudatos étkezést már tavaly elkezdtem, de a tavalyi nyaraláson csak amolyan tessék-lássék módon tartottam be, gyakran nyúltam tésztákhoz és cukros édességekhez, nem is volt túl jó a közérzetem. Idén szeretném máshogy, jobban csinálni: sok friss zöldséget és gyümölcsöt szeretnék fogyasztani, megkóstolni a helyi sajtokat és sonkákat, a finom görög joghurtot mézzel és dióval, és persze gyrost enni salátával, minden mennyiségben... :) Nem azt mondom, hogy nem fogok megenni egy-egy gombóc fagyit vagy egy szelet finom sütit, ha épp egy überbrutális cukrászda mellett fogunk elballagni, de csakis módjával. Nekem egyszerűen nem éri meg, mert a pocakomat megterhelem vele, hamarabb fáradok, a közérzetem rosszabb, a kilóim száma pedig növekszik. :) Ezek tehát a tervek, kíváncsian várom, hogy fogom tudni megvalósítani őket. Mindenképp írok majd róla egy bejegyzést. :)

Tömören ennyi. Ha valami még eszembe jut, kiegészítem az írásomat. Legyen szép nyaratok, élvezzétek a napsütést, a szabadságot, a vizet, a gyümölcsök és zöldségek gazdag kínálatát, mozogjatok, és ne felejtsétek: inni, inni, inni! :)


2015. június 1., hétfő

Mandulás- csokikrémes paleo kosárkák

     






      Babaváró bulira voltunk hivatalosak a csajokkal. Ezzel a recepttel már régóta szemeztem, s mivel a várandós kismamáknak eleve vigyázni kell a cukorral, s a paleos sütik amúgy is finomak, gondoltam, az ajándék mellé viszek néhány csokikrémes kosárkát is. Nagyon gyorsan és ügyesen elkészült, finom könnyű csokikrém van benne és egyszerűen szállítható, ráadásul mutatós :) Kell ennél több?:) A receptet a Paleo torták és desszertek című könyvben találtam, s minimális változtatásokkal készítettem el. Ezerféleképpen variálható recept: a csokikrém alá tehetünk eperdzsemet, a tetejére pedig eperszeletet, vagy a kosárkákat megtölthetjük akár gesztenyekrémmel vagy más ínyencséggel is. A lehetőségeknek csak a fantáziánk szab határt. :)

Hozzávalók (10 db kosárkához):

Tészta:

- 25 g darált mandula (kiváltható bármilyen csonthéjassal: pl. kesuval vagy dióval)
- 50 g mandulaliszt
- 12,5 g kókuszliszt
- 12,5 g gesztenyeliszt (finom édeskés ízt ad neki, de drága hozzávaló. Ha nem akarunk a recept miatt egy egész zacskót megvenni, helyettesítsük mandulaliszttel vagy kókuszliszttel)
- 1 tojás
- 50 g puha kókuszzsír
- 30 g porított eritritol vagy más édesítő (én 13 g DW cukrot használtam)

Csokikrém:

- 50 g magas kakaótartalmú, jó minőségű étcsoki
- 1 dl (100 g) Cocomas kókusztejszín, jól behűtve
- ízlés szerint édesítő, lehetőleg porítva (egy teáskanálnyi DW cukrot használtam)

Díszítéshez:

- mandulaszeletek/egész mandula/csokiforgács (ízlés szerint bármi :) )

Elkészítés:

         A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 10 kis gombócot formázunk belőle. A gombócokat a tenyerünkben lelapítjuk, (a sütőt ekkor kapcsoljuk be és melegítsük elő 175 fokra), majd szépen precízen a kosárkákba nyomkodjuk. Mire ezzel végzünk (nem megy azért olyan pikk- pakk ;) ), a sütő be is melegedett. Toljuk be a kosárkáinkat és kb. 15-20 perc alatt süssük arany színűre őket. Percenként lessünk rá, mert a széle könnyen megéghet, míg a közepe nyers marad. Ha túl gyorsan pirulna a szegélye, állítsunk a hőfokon. Ha megsült, vegyük ki a sütőből és fordítsuk ki a tésztát a formákból (mivel zsíros tésztáról van szó, gyönyörűen leválik a forma faláról akkor is, ha nem kenjük ki). Míg a kicsikék hűlnek, elkészítjük a csokihabot. A csokinkat vízgőz fölött felolvasztjuk és elkeverjük benne az édesítőt. Hagyjuk, hogy kicsit lehűljön. A Cocomast habverővel (vagy tejhabosítóval, én ez utóbbival készítettem) felverjük, majd óvatosan belekeverjük a már nem forró (sűrűn kell kóstolgatni :-P), de még folyékony csokit. Könnyű csokikrémet kapunk, melyet kiskanállal (ha pepecselni akarunk, nyomózsákkal) a kihűlt formákba töltünk. Díszítjük, majd mehetnek a hűtőbe. Nem diétás, de nagyon finom és laktató édesség csupa egészséges hozzávalóból:). Egy darab kosárka 153 kalóriát, 3,9 g fehérjét, 3,2 g szénhidrátot és 13,7 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!

2015. május 27., szerda

Kapros karalábé (paleo köret)

    Érdekes, hogy mióta nem eszem burgonyát (csak édesburgonyát, azaz batátát), és rizst is csak nagyon ritkán, sokkal változatosabb köreteket fogyasztok, mint azelőtt. Fene hitte volna, hogy szinte minden zöldségből lehet finom és laktató köretet készíteni: akár nyersen, akár sütve, akár párolva, akár püré formájában. Ezeket a köreteket nem szoktam Veletek megosztani, mert gyakran annyira egyszerűek, hogy szinte szégyellem feltölteni... Rájöttem viszont, hogy talán sokan örülnének az ötleteknek, amiket itt felsorakoztatok. Jöjjön tehát az egyik kedvenc párolt zöldséges köretem: a kapros karalábé. A karalábét imádom nyersen is: reggelire gyakran eszem, főleg most, hogy itt a szezonja:), de délben jól esik a meleg étel. Próbáljátok ki. :) Ez a recept (más arányokkal) megtalálható Mezei Elmira szakácskönyvében is (a zöld almásban:), de máshol is találkoztam már vele. 


Hozzávalók (2 személyre):

- 2 közepes karalábé (összesen 350-400 g)
- 30 g Cocomas
- víz
- só, bors, szárított kapor
- kevés kókuszzsír

Elkészítés:

     A karalábét felkockázzuk, majd teáskanálnyi kókuszzsíron picit átforgatjuk. Sózzuk, majd felöntjük egy kevés vízzel és megpároljuk (odafigyelve, hogy ha elfőné a levét, pótoljuk, ne kapjon oda). Mikor puha és már alig van alatta víz, belekeverünk 30 g Cocomast és szárított kaprot+borsot ízlés szerint. Átforgatjuk és köretként tálaljuk. :)
           Jó étvágyat! :)

2015. május 9., szombat

Indiai csirkenyársak

     

      Mint ahogy azt néhányan észrevehettétek, elég nagy a csend mostanában a blogom táján. Ne aggódjatok, nem tértem át az üzleti-éttermi kosztra (néhány esetet leszámítva persze:) , még mindig friss és egészséges, saját készítésű ételeket eszem minden nap :), és a kísérletező kedvem sem hagyott alább. Na jó, talán egy picit. :) Itt a tavasz, itt a jóidő, van egy csomó jól bevált recept a tarsolyomban, a polcok roskadoznak a friss és ízletes zöldségek alatt (végre!), úgyhogy amikor csak lehet, husit ebédelek friss vagy sült zöldségekkel, reggelire pedig (hála az ajándékba kapott tyúk- és fürjtojásoknak), elég gyakran kerül az asztalomra frittata, tükörtojás vagy rántotta, ugyancsak sok-sok friss zöldség kíséretében. :) Nem kell mindig túlbonyolítani, főleg, ha kint ilyen szépen ragyog a nap, és inkább a friss levegőn szeretnénk tölteni a szabadidőnket, nem a konyhában. :) Ettől függetlenül jönni fogok finom tavaszi-nyári receptekkel, mert főzni és enni jó! Ilyen ez a mai recept is: előző este bepácoljuk a husit, másnap pedig csak nyársra tűzzük és kisütjük a kicsikéket. :) Akinek van kinti grillsütője (azt nagyon irigylem:), az meg is grillezheti. :)
     A recept egy egzotikus fűszereket kínáló webshopról, innen származik. Nagyon izgalmas termékeik vannak, nézegessetek bátran. :)

Hozzávalók (2-4 adag, attól függ, milyen köretet fogyasztunk hozzá):

- 500 g csirkecomb/mell (én combot használtam)
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 0,5 teáskanál római kömény
- pici fahéj és gyömbér
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál fokhagyma
- só, bors

Elkészítés:

      A csirkehúst közepes darabokra vágjuk, a többi hozzávalót pedig összekeverjük, majd beleforgatjuk a husit. A pácban hagyjuk legalább egy éjszakára, majd másnap átnedvesített nyársakra húzzuk,  grillen vagy serpenyőben kisütjük, tálaljuk és megesszük. :) Én salátaágyon kínáltam, amit meglocsoltam olívaolajjal, balzsamecettel és egy kevés mézzel, mert nekem az indiai ízvilág megköveteli az édeset. Tökéletes étel kerti grillezéshez. Jó étvágyat! :)


2015. április 1., szerda

Paleo kókusztekercs sütés nélkül

Paleo kókusztekercs :)

         Örök életemben szerettem a keksztekercseket: az állaguk és selymességük mindig levett a lábamról. Mostanában ugye klasszikus sütiket már nem eszek, csak nagyon nagyon ritkán. A helyi paleo cukiban szoktam enni nyers vegán keksztekercset, ma is megleptem magam szülinapom alkalmából egy szeletkével, mennyei :). Szerettem volna magam is kipróbálni. Nem találtam olyan receptet, ami szimpatikus lett volna, csak ezt a banántésztás kókusztekercset a fittnők.hu oldalon, itt viszont hiányoltam a hozzávalók konkrét arányát. Fogtam magam, és elkészítettem a magam ízlése és tudása szerint, a már említett receptből kiindulva. Nagyon finom nyers kókusztekercs lett a végeredmény, sok egészséges és tápanyagban gazdag hozzávalóval. :) Kell hozzá kávéőrlő és egy jó aprítógép (plusz egy kis kézügyesség), de aki eleve szeret nyers vegán és paleo recepteket készíteni, annak a konyhája remélhetőleg jól felszerelt. :)

Hozzávalók (egy kis rúdhoz, kb. 15 kis szelethez):

A barna réteghez:
- 40 g kókuszreszelék
- egy banán (kb. 115 g)
- 50 g zsírtalanított mandulaliszt
- 15 g kakaópor

A fehér réteghez:
- 35 g kókuszreszelék
- 15 g kókuszzsír (nagyon jó minőségű extra szűz kókuszolajat használtam, mert ebben a receptben nem kell hőkezelni a kókuszzsírt, így benne maradnak a hasznos tápanyagok)
- 100 g kesudió (előzőleg pár órára beáztatjuk, majd leöntjük róla a vizet)
- ízlés szerint édesítő: én 15 g porrá őrölt DW cukrot használtam, így nem teljesen nyers vegán a recept, de mehet bele más édesítő vagy méz is

Elkészítés:
Fázisfotók :) 

       A sötét réteghez a kókuszreszeléket kávéőrlőben simára daráljuk, majd kézzel (vagy aprítóban) hozzágyúrjuk a villával összenyomott banánt, a mandulalisztet és a kakaót. Szilikonos sütőlapra tesszük, ráterítünk egy zsírpapírt és téglalap alakúra sodorjuk. A fehér réteghez aprítóban sima masszává dolgozzuk az előzőleg beáztatott kesudiót ( ez eltarthat egy ideig), majd hozzátesszük a langyos kókuszzsírt, a darált kókuszlisztet és a porított édesítőt (vagy mézet) és addig járatjuk a gépet, míg a massza összeáll. A barna rétegre terítjük, zsírpapírral lefedjük és sodrófa segítségével óvatosan rálapítjuk az alsó rétegre. A hajlékony szilikonlap segítségével ügyesen feltekerjük, jó szorosra, majd néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni. Nagyon szépen szeletelhető. Kalóriában gazdag sütemény, de az étrendünkbe tudatosan beépítve nyugodtan fogyasztható: én holnap tízóraira fogom enni, és tudom, hogy 3 kis szeletke is jócskán ellát majd energiával. :) Az egész adag összesen 1494 Kcal, amiből 46 g fehérje, 96 g szénhidrát és 113 g zsír. Ezeket a mennyiségeket osszuk annyi felé, ahány szeletre felvágtuk. :) Jó étvágyat!

2015. március 28., szombat

Meggyes-mákos piskóta mindenmentesen

Habkönnyű piskótatészta, savanykásan édes meggy, fogunk alatt roppanó mákszemek... Az élet szép.  :)
       
          Ma szülinapra készülünk, úgyhogy egy nagyon hosszú este egy és várhatóan nagyon fáradt és nyűgös vasárnap reggel/délelőtt áll előttem. Hiába, öregszem. :). Ilyenkor az embernek ahhoz sincs elég ereje, hogy az ágyból kitámolyogjon, nemhogy még egészséges reggelit is készítsen magának. :D Márpedig enni kell, ráadásul, ha csak egy mód van rá, olyat, ami energiát ad a fáradt (esetleg másnapos:) szervezetünknek, nem üres kalóriákat. Ezért már ma felkészültem a holnap reggelre ezzel a mindenmentes meggyes piskótával, aminek receptjét Hadarik Rita: Egészséges ínyencfalatok c. könyvében találtam. Klasszikus piskótatészta búzaliszt helyett barna rizsliszttel készítve, megspékelve egy kis mákkal és meggyel... Nagyon finom reggeli, tízórai, uzsonna vagy vasárnapi desszert. :) Minden hozzávaló beszerezhető bioboltban, viszonylag alacsony áron. 

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához, 8 szelethez:

- 3 tojás
- 85 g barna rizsliszt
- 15 g tápiókakeményítő
- fél teáskanál szódabikarbóna
- 1 citrom leve és héja
- édesítő ízlés szerint (60 g DW cukrot használtam)
- 50 g kókuszzsír (vagy vaj)
- 1 evőkanál (10 g) szemes (darálatlan!) mák
- csipetnyi só
- 100 g gyümölcs: pl. meggy, eper, barack. Én fagyasztott meggyet használtam

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tojások sárgáját, a puha kókuszzsírt, az édesítőt és a citrom levét és héját fehéredésig verjük, majd belekeverjük a rizsliszt, a tápiókakeményítő, a szódabikarbóna és a mák keverékét. Utolsó lépésként beleforgatjuk a csipetnyi sóval keményre vert tojásfehérjéket: óvatosan, részletekben, mert a lisztes masszánk elég sűrű. A tésztát szilikonos formába terítjük, majd megszórjuk gyümölccsel. Kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 8 szelet esetén egy szelet süti 146 kalóriát, 3 g fehérjét, 19,5 g szénhidrátot és 9,5 g zsírt tartalmaz. Ha nem esszük meg rögtön, takarjuk le aloballal vagy fóliával, nehogy kiszáradjon. Jó étvágyat!:)

2015. március 24., kedd

Csirkés-csicseriborsós curry

Csirkés-csicsriborsós curry
    A múltkori thai csirkemell után vérszemet kaptam, és a mostanában nagyon gyakori grillmix (grillezett csirkemell grillezett zöldségekkel) menüm után (amit persze nagyon szeretek:) ÍZEKRE, valódi, zamatos, erős ízekre vágytam. Tovább eveztem a nemzetközi konyhák tengerén, és Indiában kötöttem ki a kis csónakommal. Árválkodott a kamrámban egy konzervnyi csicseriborsó, a mélyhűtőm szüleim jóvoltából (köszi, anyu és apu:) dugig van csirkemellel, a currys ízvilágot imádom... Úgyhogy minden adott volt hozzá, hogy elkészítsem ezt a jó kis Nosaltys indiai receptet. Jön a tavasz, éled a természet, adjunk hát magunknak finom, keleties, fűszeres és izgalmas ételeket, amik életet lehelnek téltől fáradt és elgyengült testünkbe. :)



Forrás:
https://eletemmorzsai.files.wordpress.com/2013/03/keep-calm-spring-is-coming-8.png

Hozzávalók (4 személyre):

- 600 g csirkemell
- 500 g paradicsom
- 240 g csicseriborsókonzerv
- 1 nagy vöröshagyma (kb. 150 g)
- 20 g kókuszzsír (vagy vaj)
- 200 g natúr joghurt
- 2,5 dl csirke alaplé (legjobb a házi, én most leveskockát használtam)
- fűszerek (garam masala fűszerkeverékkel helyettesíthetők):
1 tk kurkuma
1 tk őrölt paprika
1 tk őrölt gyömbér
2 tk római kömény
1 tk fahéj
0,5 tk kardamom
0,5 tk szerecsendió
- chili (vagy csípőspaprika)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db babérlevél
- só (ízlés szerint)
- ha édeskésebben szeretjük: édesítő/méz/cukor
- petrezselyem, metélőhagyma vagy koriander díszítésnek (opcionális)
- ha krémesebbre szeretnénk, ízesítsük kókusztejszínnel (én 1 dl light kókusztejszínt tettem bele)

Elkészítés:

        A kókuszzsír felén megsütjük a csíkokra vágott csirkemellett, majd félretesszük. A fűszereket, (kurkuma, paprika, gyömbér, római kömény, fehéj, kardamom, szerecsendió) mozsárban vagy kávédarálón megőröljük (nekem minden őrölt állapotban volt :).  A maradék kókuszzsíron megpirítjuk a fűszereket (ha helyettük garam masalát használtunk, akkor azt), majd hozzátesszük a felkockázott hagymát és kb. 1 dl vizet. A hagymát puhára főzzük, majd felöntjük a húslevessel, beletesszük a felkockázott paradicsomot, az átnyomott fokhagymát, a chilit (ízlés szerint) és a babérlevelet. Összerottyantjuk. Jöhet bele a csirkemell és a joghurt. Sózzuk (és édesítjük, ha úgy szeretjük:), majd addig fözzük, míg besűrűsödik. A végén beletesszük a csicseriborsót, összerottyantjuk (szóismétlés, de erre nem tudok jobb szót, ez olyan találó:), s ha krémesebbre szeretnénk, öntünk bele 1 dl kókusztejszínt. Basmati rizzsel tálaltam. 1 adag 351 kalóriát, 44 g fehérjét, 20 g szénhidrátot és 10 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)

Csodaszép és csodaillatos fűszereim :) :
kurkuma
paprika
gyömbér
római kömény
fahéj
kardamom
szerecsendió


2015. március 22., vasárnap

Thai csirkemell édesburgonyával

          A vasárnapi ebédeket párom szüleinél szoktuk elfogyasztani. Baromi jó ételek vannak mindig, párom anyukája remekül főz, igazodva az én kicsit speciálisabb étrendemhez is (mindig van husi és saláta/párolt zöldség a kedvemért, a húsleves tészta nélkül meg ugye bármikor jöhet. :). Nagyon hálás vagyok érte. Pár hete viszont lakásújítás miatt elmaradtak a vasárnapi ebédek, úgyhogy kénytelen voltam vasárnap is fakanálhoz nyúlni, viszont, mivel ilyenkor délelőtt több időm van főzésre, mint hétköznap esténként, túl tudok jutni a csirkemell-zöldség kombón és lehetőségem adódik kísérletezni. :) Így született meg a mai menü. Volt a hűtőben egy kevés csirkemell meg egy nagy édesburgonya. Na mondom, ebből normális esetben sült csirkemell készülne batátapürével.... 


          MA viszont a szokásos menü helyett rákerestem a Nosaltyn a csirkemellet és batátát tartalmazó receptekre (imádom az oldalon ezt a funkciót), és a kidobott találatok közül az illatos thai csirke receptjén akadt meg a szemem. Szerencsére a konyhám elég jól felszerelt, volt otthon minden fűszer és minden hozzávaló. Ügyesen elkészült, mennyei finom lett és teljesen biztos lehetek benne, hogy csupa jó alapanyagból készült ázsiai fogást ettem (feltűnhetett, hogy nekem ez elég fontos szempont. Márminthogy szeretem tudni, mit eszek, illetve szeretem, ha jóféle és tápanyagokban gazdag étel kerül az asztalomra). Kellemesen csípős, édeskés és laktató étel, nulla konyhai tapasztalattal is könnyen elkészíthető. :) 

Thai csirkemell batátával


Hozzávalók (2 főre):

- 250 g csirkemell
- 1 nagyobb batáta/édesburgonya (kb 200 g)
- 1 paradicsom (kb 130 g)
- 10 g kókuszzsír (vagy vaj)
- 100 g Cocomas (vagy más kókusztejszín)
- fél citrom leve
- 1 gerezd fokhagyma
- 1-2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 evőkanál piros currypaszta (ázsiai boltokban vagy nagyobb bevásárlóközpontokban beszerezhető, ma a Tesco ázsiai részlegén is láttam)
- 1 lapos teáskanál (Himalaya, ha lehetséges:) A mennyiséggel óvatosan, inkább kóstolgassuk.
- ha valaki (mint pl én:) édeskésen szereti, kevés édesítő/cukor/méz
- 1 dl víz
- 1 teáskanál őrölt koriander (elhagyható)

Elkészítés:

             A csirkemellet csíkokra vágjuk és a kókuszzsíron megsütjük. Összekeverjük a kókusztejszínt, a fél citrom levét, az átnyomott fokhagymát, a gyömbért, a currypasztát és a vizet, majd a csirkéhez öntjük. Hozzátesszük a kockákra vágott édesburgonyát is, ízlés szerint sózzuk (óvatosan, mert a végére kevesebb lesz a szaftja!). Lassú tűzön addig főzzük, míg a batáta már majdnem teljesen puha. Ha túlságosan elfőné a levét, pótolhatjuk a vizet. Beletesszük a kockákra vágot paradicsomot és a koriandert, majd rottyantunk rajta egy utolsót. Ízlés szerint édesíthetjük is. Jázminrizzsel és csípős káposztasalátával kínáltam, mennyei! :)

Csípős káposztasaláta két főre:
250 g káposzta
100 g répa
almaecet
só, édesítő
chili


2015. március 21., szombat

Két legyet egy csapásra (csodakaják: kávéturmix reggelire és zabpehelygolyók tízóraira/uzsira)

Kávéturmix és zabpehelygolyók :)



        Múltkor már írtam Nektek egy csodaturmixról, ami fejbe kólint és észhez térít, bámilyen kómásan vagy ballábbal is keltem aznap. Most leírom Nektek, mit reggeliztem és tízóraiztam/uzsonnáztam a ezen a héten több alkalommal is, illetve hogyan tudok mindent egészségesen, saját kezűleg, frissen, főzés nélkül elkészíteni és pazarlás nélkül, gazdaságosan felhasználni:) A hozzávalók közül csak a zabpehely nem paleo.

Hozzávalók 1 személyre: (1 nagy adag turmix- garantáltan eltelít több órára is + 5-6 darab nyers zabpehelygolyó):

- 30 g kesudió vagy mandula
- 3 dl víz
- 10-15 g chia mag
- 100 g fagyasztott banán
- 1-2 teáskanál instant kávé (készítheted előző nap megfőzött kávéból is)
- 50 g finomra reszelt alma
- 20 g aprószemű zabpehely
- 20 g mandulaliszt/kókuszliszt/gesztenyeliszt/zabpehelyliszt ízlés szerint
- édesítő ízlés szerint: eritrit, stívia vagy DW cukor (én az utóbbit használom porrá darálva)
- kevés kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés:

       Az elkészítésnek már előző reggel vagy este neki kell állni: beteszünk a fagyasztóba egy darabokra vágott banánt (én többet is szoktam a mélyhűtőben tartani) és beáztatunk tiszta vízbe 30 g mandulát vagy kesudiót. Mehetünk is pihenni:)
          Másnap a diónkról leöntjük az áztatóvizet, majd turmixba tesszük ( a diót, nem a vizet :), felöntjük kb 3 deci vízzel és 3-5 perc alatt tejjé turmixoljuk. A kész tejet átszűrjük. A fennmaradt diópépet összegyúrjuk a reszelt almával, az aprószemű zapbehellyel, a mandulaliszttel/kókuszliszttel/zabpehelyliszttel (a liszt mennyiségén változtathatunk), ha kell édesítjük, majd a masszából golyókat formázunk. Kókuszlisztbe forgatjuk őket és félretesszük "pihenni". :) Az átszűrt tejet visszaöntjük a turmixba, beletesszük a kávét, a chia magot, a kávét, a banánt és az édesítőt, majd alaposan összeturmixoljuk. Sűrű, laktató, tápanyagokban gazdag turmixot kapunk és finom, könnyed, egyszerűen magunkkal vihető golyócskákat:). Ráadásul nagyon gyorsan elkészülünk vele. Jó étvágyat. :)

2015. március 20., péntek

Lepénykenyér/Kenyérlángos/Pizza gluténmentesen

Sonkás-paradicsomos pizza és tejfölös-baconös lepény. :)
         
       Az idejét sem tudom már, mikor ettem utoljára pizzát. Miután elkezdtem liszt- és cukormentesen kajálni, a legtöbb tésztaétel kikerült az étrendemből. Szerencsére sosem voltam nagy "tésztás" meg "kenyeres", úgyhogy ez nem okozott álmatlan éjszakákat:). Ezzel a recepttel viszont, amit Hadarik Rita Egészséges ínyencfalatok c. könyvében találtam, már nagyon régóta szemeztem, csak, mivel kelt tésztáról van szó, kellett hozzá egy szabad délelőtt. Nem mellékesen a karácsonyi  mézes linzeres receptem után maradt egy kevés köleslisztem és tápiókakeményítőm, úgyhogy alapanyag is akadt a kamrámban. Egyik hozzávaló sem kifejezetten drága, viszont borzasztóan egészséges és tápláló. :) A végeredményről senki az égegyadta világon nem mondja meg, hogy búzalisztmentes: omlós, ropogós, könnyed... A saját pizzám sonkával, sajttal, paradicsommal és parmezánnal készült, a pároméra került tejföl és bacon is:). Szuper lakoma. :) Jó étvágyat!

Hozzávalók (4-5 kisebb pizzához):

- 155 g barnarizsliszt
- 40 g kölesliszt
- 85 g tápiókakeményítő
- 12 g útifűmaghéj
- 1 tk só
- 1 tk cukor (NEM édesítő, klasszik cukor! Ez kell az élesztőnek, hogy jóóó nagyra hízlalja a tésztánkat :)
- 35+150 ml víz
- 25 g élesztő (friss)
- 50 g zsírszegény túró (sima)
- 2 tojás
- 1 tk almaecet
- 3 ek olívaolaj (+ a formázáshoz)

 Elkészítés:
        
       A száraz hozzávalókat (barnarizs, kölesliszt, tápiókakeményítő, útifűmaghéj és só) tálba tesszük és elkeverjük. Az élesztőt és a cukrot 35 ml langyos vízben elkeverjük, majd konyharuhával letakarjuk és langyos helyre tesszük, hogy felfusson (én általában a sütőt szoktam langyosra melegíteni, itt futtatom fel az élesztőt meg a tésztáimat is, nagyon gyors módszer :) . A 150 ml vízben elhabarjuk a tojásokat, az almaecetet, a túrót és az olívaolajat, végül összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel és a száraz hozzávalókkal is. A tésztát letakarjuk és meleg helyen (sütő ;) kb fél óra alatt a duplájára kelesztjük. A sütőnket előmelegítjük 200 fokra, a ragacsos tésztából pedig zsírpapírra olajos kézzel pizzákat formázunk (nekem 4 pizzám lett, kétszerre sikerült őket megsütnöm). Klasszikus pizzához a korongok tetejét megkentem pizzaszósszal (paradicsompürében elkevert rozmaring, oregánó, kakukkfű és só), majd a pizzákat a forró sütőbe toltam. 10-15 perc után kivettem, feltétet tettem rájuk (sonka, paradicsom és parmezán), majd visszanyomtam őket a sütőbe, míg a szélük aranybarna nem lett. A tejfölös lepényhez az üres tésztát ugyancsak 10 percig sütöttem, majd megkentem sóval és fokhagymával ízesített tejföllel, megszórtam bacondarabokkal és ugyancsak addig sütöttem, míg aranybarna nem lett (összvissz kb. 20 perc). Mivel kelt tésztáról van szó, idő kell az elkészítéséhez, de a végeredmény kárpótol. :) Főzelekékekhez vagy szaftos ételekhez köretként is fogyasztható, ha nem teszünk a tetejére feltétet.
          5 pizza esetén egy darab pizza feltétek nélkül 295 kalória, ebből 5 g fehérje, 45 g szénhidrát és 11 g zsír. Jó étvágyat!:)
    


2015. március 8., vasárnap

Vakondtúrástorta


      Párom kereresztfia, a kis Bende tegnap töltötte be 2. évét. Egy tünemény, már most a nők álma. :) Mivel laktózérzékeny és idén már esélyes volt, hogy ő is belenyammogna a születésnapi tortájába, készítettem neki egy laktózmentes tortát: a feltétel az volt, hogy legyen benne banán, csoki és tejszínhab. Rögtön a vakondtúrástorta jutott eszembe, amit Emese barátnőmmel már ezerszer elkészítettünk egymásnak, de mindig csak a félkész, dobozos verziót. Hát most megpróbáltam saját kezűleg megsütni:) S bár Bende úgy döntött, hogy jóllakik a marcipánfigurával, a torta elfogyott az utolsó morzsáig. :) A Kisvakond, aki a vakondtúrás tetején ücsörög, párom műve. Igazából mindketten készítettünk egy-egy verziót, de ő kiütéssel nyert, úgyhogy én csak a kis ásómat biggyesztettem oda a torta oldalára:)

Hozzávalók (24 cm átmérőjű formához):

Tészta:
- 5 db tojás
Próbálkozások :)
- 80 g cukor
- 1 dl olaj
- 100 g simaliszt
- 40 g kakaópor
- 1 csomag sütőpor

Töltelék:
- 3 db banán
- kb. fél citrom leve

Krém:
- 6 dl habtejszín
- 3 csomag habfixáló
- 40 g porcukor
- 80-100 g csokicsepp/csokidara/reszelt étcsoki


Elkészítés:

Az elkészítés menete
      A tortát időben el kell elkészíteni, hogy pihenni tudjon legalább egy éjszakát. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Az 5 tojássárgáját és a cukrot fehéredésig verjük, majd belekeverjük a napraforgóolajat. Óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét, végül az összeszitált lisztet+kakaót+sütőport is. Sűrű masszát kapunk, amit sütőpapírral bélelt, olajjal kikent és kakaóporral meghintett tortaformába simítunk.  A tésztát 25-30 perc alatt készre sütjük, ellenőrizhetjük tűpróbával is. Ha kihűlt, a szélétől kb. 2 cm-re éles késsel egy kört rajzolunk, aminek a belsejét kanállal óvatosan kivájjuk. Ügyelünk rá, hogy a perem épen maradjon, s hogy az alja is legalább 1 cm-es legyen, nehogy átsazakadjon. A kivájt tésztát összemorzsoljuk. 
    A krémhez a tejszínhabot nagy fokozaton verni kezdjük, majd, mikor már majdnem kész, beleszitáljuk a porcukrot és a habfixálót. Teljesen keményre verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a csokidarabokat,
    A banánokat meghámozzuk és hosszában kettévágjuk, majd kirakjuk vele a tészta mélyedését. A tetejüket megkenjük citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A banánokra ügyesen ráhalmozzuk a krémet, félgömböt formázunk, amit megszórunk "földdel", azaz a kivájt, összemorzsolt tésztával. Kicsit rányomkodjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. A tetejére marcipánvakondot ültethetünk:).
      Nagyon finom, könnyű torta. Laktózérzékeny gyerkőcnek is elkészíthetjük, csak ügyeljünk rá, hogy a tejszín, a csokidara és a marcipán is laktózmentes legyen. Jó étvágyat! :)
  

Bende meg a Kisvakond :)