2015. június 15., hétfő

Mit együnk a kánikulában?


      Halihó Konyhatündérek! :) Egy rendhagyó poszttal jelentkezem. Bevallom ugyanis őszintén, hogy mostanában keveset főzök. Nem, nem tértem vissza a régi életmódomhoz, dehogyis. :) De tarolnak a 30-35 fokok, a lakásban enyhén szólva nincs túlságosan hideg, és ha elindítom a sütőt/begyújtok a gáztűzhelyen, olyan forró lesz a hangulat a konyhában, hogy Marilyn Monroe is belepirulna... :) Egy szó mint száz, dög meleg van, és ha sütünk-főzünk, az olyan, mintha egy kályhát működtetnénk a lakásban. És ki akar nyáron fűteni? :) Ez az egyik dolog. 

       A másik ok, hogy ebben a nagy melegben a fene se kívánja a nehéz, meleg, kalóriadús, bonyolult ételeket: a reggelim például szinte minden nap finom Serrano sonkából, sajtból és idényzöldségből áll, ebédre pedig natúr csirkemellet/sült csirkecombot/sült kacsacombot/gyrost eszek salátával. Az ebédem, ha nem is készülök előző nap, könnyen beszerezhető: szinte minden étteremben/büfében kapható olyan husi, amit egyszerűen csak megsütnek bármiféle panír vagy tejszínes öntet nélkül. Saláta ugyancsak kapható mindenhol, úgyhogy nincs kifogás.

      Végül a harmadik okom az, hogy ilyenkor nyáron rengeteg a kinti program: mehetünk fürödni, csónakázni, túrázni, sétálni, futni, kirándulni, napozni, labdázni, hogy csak a legizgalmasabb lehetőségeket említsem... :) Ne töltsünk hosszú órákat a konyhában, ha az a kint eltöltött idő rovására megy. Azt majd lehet télen, ha kint tombolnak a mínuszok, :) Távol álljon tőlem, hogy bárkit is bolti-éttermi mű ételek fogyasztására buzdítsak, de szerintem most nem érdemes rágörcsölni a konyhatündérkedésre, élvezzük a nyarat, hisz az év legélménydúsabb időszaka. :)

Íme néhány tipp, mit együnk, ha nem/vagy csak keveset szeretnénk főzőcskézni, ugyanakkor elkerülnénk a lisztet, a cukrot és a káros ízfokozókat:

Reggelire/Tízóraira/Uzsonnára

- Serrano sonka (imádom, imádom!), bármilyen más sonka minél magasabb hústartalommal, néhány karika kolbász/néhány darab töpörtyű (nem, ekkora mennyiségben nem nehezíti el a gyomrunkat, csak ne fehér kenyérrel együk :);  tojás bármilyen formában: tükörtojás, főtt tojás, rántotta; finom sajtok, sok-sok idényzöldség felszeletelve és ízlésesen tálalva: karalábé, paradicsom, kápia vagy kaliforniai paprika, uborka, retek, friss saláta

- natúr joghurt (a legfinomabb a görög :) sajátkezűleg ízesítve például a következő módokon: méz+ pirított magok (dió, kesu, mandula..) , pürésített gyümölcs (pl eper vagy málna), vagy csak simán vanília és édesítő

- zabkása friss gyümölccsel/joghurttal/túróval

- friss szezonális gyümölcs

- ha a fentieket unnánk, süthetünk néhány gyors paleo/fitt sütit vagy kekszet, pl  ezt vagy ezt

- módjával fogyaszthatunk csonthéjasokat: diót, kesudiót, paradiót, mandulát stb.

- végszükség esetére vannak készen kapható, egészséges fehérje- és energiaszeletek. MINDIG olvassuk el a hozzávalókat és ügyeljünk rá, hogy ne tartalmazzon semmiféle hozzáadott cukrot, sem E-t. Ami nálam bevált, az a Quest bar fehérjeszelet és a paleo energiaszeletek: pl a Primal Kitchen vagy a DM-ben kapható Bombus Raw Energy márkák. Ezek csak aszalt gyümölcsöket és magvakat tartalmaznak, módjával, vészhelyzetben fogyaszthatóak. :)

Ebédre/Vacsira

- Grillezett (akár a szabadban :) vagy  sült husi/sajt (pl. Camembert) ezerféle friss zöldséggel, olívaolajjal vagy sajátkészítésű szósszal leöntve. Ennyi. Nekem ebben a melegben nem kell más, és ha mindig más husit (csirkemell, csirkemáj, csirkecomb, kacsacomb, libacomb, kacsamáj, stb...) fogyasztunk, szerintem nem lehet megunni. :) Pikk-pakk elkészül, illetve készen-étteremben is könnyen beszerezhető.

Persze a reggeli-tízórai-ebéd-uzsonna-vacsoraötletek tetszés szerint variálhatóak, a lényeg, hogy estére lehetőleg ne, vagy csak csak kevés szénhidrátot fogyasszunk. 

Kirándulásra:

      Kisebb kirándulásra/túrára/piknikre érdemes friss gyümölcsökkel, magvakkal vagy fitt sütikkel készülni. A hosszabb tengerparti nyaralásokon ez persze nehezebben kivitelezhető. Nemsokára egyhetes rhodoszi kirándulásra megyünk. A tudatos étkezést már tavaly elkezdtem, de a tavalyi nyaraláson csak amolyan tessék-lássék módon tartottam be, gyakran nyúltam tésztákhoz és cukros édességekhez, nem is volt túl jó a közérzetem. Idén szeretném máshogy, jobban csinálni: sok friss zöldséget és gyümölcsöt szeretnék fogyasztani, megkóstolni a helyi sajtokat és sonkákat, a finom görög joghurtot mézzel és dióval, és persze gyrost enni salátával, minden mennyiségben... :) Nem azt mondom, hogy nem fogok megenni egy-egy gombóc fagyit vagy egy szelet finom sütit, ha épp egy überbrutális cukrászda mellett fogunk elballagni, de csakis módjával. Nekem egyszerűen nem éri meg, mert a pocakomat megterhelem vele, hamarabb fáradok, a közérzetem rosszabb, a kilóim száma pedig növekszik. :) Ezek tehát a tervek, kíváncsian várom, hogy fogom tudni megvalósítani őket. Mindenképp írok majd róla egy bejegyzést. :)

Tömören ennyi. Ha valami még eszembe jut, kiegészítem az írásomat. Legyen szép nyaratok, élvezzétek a napsütést, a szabadságot, a vizet, a gyümölcsök és zöldségek gazdag kínálatát, mozogjatok, és ne felejtsétek: inni, inni, inni! :)


2015. június 1., hétfő

Mandulás- csokikrémes paleo kosárkák

     






      Babaváró bulira voltunk hivatalosak a csajokkal. Ezzel a recepttel már régóta szemeztem, s mivel a várandós kismamáknak eleve vigyázni kell a cukorral, s a paleos sütik amúgy is finomak, gondoltam, az ajándék mellé viszek néhány csokikrémes kosárkát is. Nagyon gyorsan és ügyesen elkészült, finom könnyű csokikrém van benne és egyszerűen szállítható, ráadásul mutatós :) Kell ennél több?:) A receptet a Paleo torták és desszertek című könyvben találtam, s minimális változtatásokkal készítettem el. Ezerféleképpen variálható recept: a csokikrém alá tehetünk eperdzsemet, a tetejére pedig eperszeletet, vagy a kosárkákat megtölthetjük akár gesztenyekrémmel vagy más ínyencséggel is. A lehetőségeknek csak a fantáziánk szab határt. :)

Hozzávalók (10 db kosárkához):

Tészta:

- 25 g darált mandula (kiváltható bármilyen csonthéjassal: pl. kesuval vagy dióval)
- 50 g mandulaliszt
- 12,5 g kókuszliszt
- 12,5 g gesztenyeliszt (finom édeskés ízt ad neki, de drága hozzávaló. Ha nem akarunk a recept miatt egy egész zacskót megvenni, helyettesítsük mandulaliszttel vagy kókuszliszttel)
- 1 tojás
- 50 g puha kókuszzsír
- 30 g porított eritritol vagy más édesítő (én 13 g DW cukrot használtam)

Csokikrém:

- 50 g magas kakaótartalmú, jó minőségű étcsoki
- 1 dl (100 g) Cocomas kókusztejszín, jól behűtve
- ízlés szerint édesítő, lehetőleg porítva (egy teáskanálnyi DW cukrot használtam)

Díszítéshez:

- mandulaszeletek/egész mandula/csokiforgács (ízlés szerint bármi :) )

Elkészítés:

         A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 10 kis gombócot formázunk belőle. A gombócokat a tenyerünkben lelapítjuk, (a sütőt ekkor kapcsoljuk be és melegítsük elő 175 fokra), majd szépen precízen a kosárkákba nyomkodjuk. Mire ezzel végzünk (nem megy azért olyan pikk- pakk ;) ), a sütő be is melegedett. Toljuk be a kosárkáinkat és kb. 15-20 perc alatt süssük arany színűre őket. Percenként lessünk rá, mert a széle könnyen megéghet, míg a közepe nyers marad. Ha túl gyorsan pirulna a szegélye, állítsunk a hőfokon. Ha megsült, vegyük ki a sütőből és fordítsuk ki a tésztát a formákból (mivel zsíros tésztáról van szó, gyönyörűen leválik a forma faláról akkor is, ha nem kenjük ki). Míg a kicsikék hűlnek, elkészítjük a csokihabot. A csokinkat vízgőz fölött felolvasztjuk és elkeverjük benne az édesítőt. Hagyjuk, hogy kicsit lehűljön. A Cocomast habverővel (vagy tejhabosítóval, én ez utóbbival készítettem) felverjük, majd óvatosan belekeverjük a már nem forró (sűrűn kell kóstolgatni :-P), de még folyékony csokit. Könnyű csokikrémet kapunk, melyet kiskanállal (ha pepecselni akarunk, nyomózsákkal) a kihűlt formákba töltünk. Díszítjük, majd mehetnek a hűtőbe. Nem diétás, de nagyon finom és laktató édesség csupa egészséges hozzávalóból:). Egy darab kosárka 153 kalóriát, 3,9 g fehérjét, 3,2 g szénhidrátot és 13,7 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!