2014. december 29., hétfő

Paleo epres "sajttorta"

         

        
     Kipróbáltam már ezt-azt, ettem sokféle paleo sütit és hagyományos desszertet is, kóstoltam sokfajta ízt... de ez a legfinomabb torta, ami a világon létezik, számomra legalábbis. Ráadásul ezt a címet pont egy nyers vegán paleo torta nyerte el: cukor,- tej- és lisztmentesen, sütés nélkül. Egyszerűen leírhatatlan... Kellemesen savanykás, krémes, szinte elolvad a szádban... És az az eperillat... Bele tudnék fulladni:). Paleo cukrászdákban sokszor ettem már ilyet, egyszer ki is próbáltam, de akkor nem sikerült. Úgy éreztem, mostanra megértem rá, hogy újra próbálkozzam:) Az eredmény nem lett olyan szép magas, mint a cukrászdákban, de csudafinom és csudaszép így is. A kicsi tortácska rengeteg kalóriát tartalmaz, de csupa-csupa hasznos tápanyag van benne, együk nyugodtan reggelire például, jól fogja indítani a napot. :) A recept Pocak Panna oldaláról származik, köszönet érte :) :
https://drive.google.com/file/d/0BxzY8y0lkfPAa3hNbjFIcGRGQU0/view :)

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortához):
- 100 g mandula (lehet héjas)
- 60 g datolya
- 150 g kesudió
- 80 g méz
- 80 g kókuszzsír
- egy citrom leve
- kevés vanília
- 130 g eper (én fagyasztottat olvasztottam fel)

Elkészítés:

        Az elkészítéshez szükségünk lesz egy jó aprítógépre. A mandulát egy órára vízbe tesszük, majd leszűrjük és a datolyával együtt az aprítóban masszává dolgozzuk. Folpackkal bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk, egy vizes kanál segítségével elegyengetjük, majd a hűtőbe tesszük. Jön a nehezebb rész. A kesut az aprítóba szórjuk és addig járatjuk a gépet, míg a kesudiónak vaj állaga nem lesz. Ez a művelet 5-15 percig tarthat az aprítógépünktől függően, közben le kell vakargatni az aprító faláról az odaragadt diót és néha pihentetni kell a gépet, nehogy túlhevüljön. Onnan ismerjük fel, ha kész, hogy ha belenyalunk, nem darabos, hanem teljesen sima és elolvad a szánkban. Ha kész a vajunk, beletesszük a puha kókuszzsírt, a nem túl kemény mézet, a citrom levét és a vaníliát, majd a géppel egyneművé dolgozzuk. Kétharmad részét a tésztára kenjük és betesszük a fagyasztóba dermedni. A maradék egyharmad krémhez hozzátesszük az epret és megintcsak az aprítót hívjuk segítségül: szép rózsaszínű masszát keverünk belőle. Rákenjük a fehér rétegre, szépen elsímítjuk, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. Ha megkeményedett, nagyon szép szeleteket tudunk belőle vágni. Ebből az adagból 8 pici, ámde nagyon laktató szeletet kapunk: egy szelet 335 kalóriát, 7,12 g fehérjét, 21,82 g szénhidrátot és 24,45 g zsírt (nagyon hasznosat:) tartalmaz. Tele van élettel és energiával:)
       Jó étvágyat.:)

2014. december 7., vasárnap

Nyers vegán csokitorta (paleo)

       
         Nyílt a közelmúltban Győrben egy cuki kis nyers vegán étterem Élelem Étterem elnevezéssel. A nyers vegánság követői, aki esetleg nem tudná, csak növényi eredetű táplálékot esznek és az ételeket egyáltalán nem hőkezelik (esetleg szárítják, de azt is maximum 42 fokon, így az étel hozzávalói egyáltalán nem vesztenek tápértékükből, minden vitamin és tápanyag megmarad). Nagyon tetszik nekem ez az elgondolás, de mivel én nagy húsevő vagyok, nyers ételeket főétkezések során főleg sok friss zöldség formájában fogyasztok. A nyers sütiket viszont nagyon szeretem, a már említett helyen is olyan csudatortaszeletet ettem, hogy csak na. Ezekben a desszertekben érezni a valódi ízeket, csodaszépek, ráadásul tudom, hogy minden egyes falat az egészségemet szolgálja. Próbálkoztam hát én is egy ilyen tortácskával. Icipici formában készítettem, mert kicsi a háztartás és mert nagyon tömény sütike: ilyen 11 cm átmérőjű tortaforma egyébként kapható a Tescoban is elérhető áron, kettesével csomagolva. :). Nagyon finom lett, a jövőben készülnek majd még nálam ilyen édességek. :) A recept forrását most azért nem közlöm, mert sok oldalon megtaláltam ugyanebben a formában, nem tudom, ki lehetett az eredeti szerző. :)

Hozzávalók (11 cm átmérőjű minitortához, 2 személyre):

Tészta:
- 50 g mandula- lehet hántolatlan is, én azt használtam, előtte kicsit beáztattam, majd leszűrtem
- 35 g aszalt datolya
- icipici só

Krém:
- 1 közepes avokádó (100 g)
- 35 g kakaó
- 20 g puha kókuszzsír
- icipici só
- ízlés szerint édesítő- lehet eritrit, nyírfacukor vagy kókuszvirágcukor, én 30 grammnyi Dia Wellness negyedannyi cukrot használtam

Elkészítés:

     A beáztatott mandulát leszűrjük, majd aprítógépben ledaráljuk. Hozzátesszük a datolyát meg egy pici sót, majd tovább daráljuk. A kapott masszát folpackkal bélelt formába nyomkodjuk (egyenletesebben, mint én:D). A krémhez a hozzávalókat aprítógépbe tesszük, majd egynemű masszává dolgozzuk. Rásimítjuk a tésztára, majd legalább egy órára mélyhűtőbe tesszük, utána szépen szeletelhető lesz. Jó étvágyat hozzá:)

2014. december 6., szombat

Gesztenyés-mézes nyalánkság

       Micimackó kiugrana a bőréből, ha megkóstolná ezt a gesztenyével dúsított mézes krémet, az tuti:) Mehet palacsintába, linzerbe, de ha kívánósak vagy betegek vagyunk, elég csak úgy belenyalni, igazi kulináris élvezet. Nagyon egyszerű elkészíteni és tökéletes gasztroajándék karácsonyra.



Hozzávalók (1 kisebb üvegnyi mézhez):

- 200 g méz
- 100 g natúr sült gesztenye (én csomagoltat vettem, de kapható fagyasztott is- semmiképp sem az édesített verzió! Aki ráér- én sajnos decemberben sosem- süthet is gesztenyét, költséghatékonyabb megoldás)
- rumaroma ízlés szerint
- vanília ízlés szerint

Elkészítés:

    Pofonegyszerű, de tényleg, annyira, hogy le sem merem írni:). A gesztenyét aprítógépben ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval fakanállal egynemű krémmé dolgozzuk (ha a mézünk nagyon kemény, állítsuk forró vízbe- de ne mikrózzuk vagy melegítsük más módon, mert veszt a tápanyagokból). Mehet az üvegbe, tegyünk rá fedőt meg egy cuki kis anyagdarabot befőttesgumival rögzítve, és kész is:) Nagyon kedves ajándék.



2014. december 1., hétfő

Karácsonyi datolyás-diós-zabpelyhes puszedli

     
        A tegnapi nappal hivatalosan is kezdetét vette az advent. Ez az időszak a legtöbb ember számára a készülődés, a pihenés, a sütés-főzés időszaka. Hát, nálam pont a december az a hónap, amikor szinte élni sincs időm: a vadászboltunkban, ahol dolgozom, rengeteg a munka, túlórák, vasárnapi és december 24-i nyitvatartás, ráadásul a kórus, amiben énekelek, szintén ilyenkor vállalja a legtöbb fellépést. Az ajándékokat is be kell biztosítanom, de jussak el fodrászhoz és edzésekre is... Ohh joj. Azelőtt mindig nagyon rágörcsöltem az ünnepekre, mindent akartam és mindent egyedül, sok-sok süti, mindennek tökéletesnek kell lennie... Aztán tavaly érett fejjel beláttam, hogy ezt így nem lehet, sose leszek olyan nő (és egyszer majd olyan anyuka), aki hullafáradtan és nyűgösen esik be a karácsonyfa alá, mert semmiből sem adott alá. Tehát hiába szeretem a konyhameséket, hiába imádom a sütést-főzést, tavaly sem volt időm, és idén sem fogok tudni csodákat művelni a konyhában. Művelek az év maradék 11 hónapjában:). Azért, amikor időm engedi, próbálok alkotni ezt-azt, főleg egyszerűbb recepteket, amik pikk-pakk elkészülnek és megadják a karácsonyi hangulatot:), Ez például advent első vasárnapjának délutánján készült, nagyon puha és omlós, karácsony illatú, karácsony ízű, egészséges, ráadásul nem igényel spéci hozzávalókat. A receptet egy csudajó szlovák oldalon találtam, valószínűleg hallotok még róla a blogomon :) 
       Bögrés, illetve csészés süti, én inkább átalakítottam pontos mennyiségekre, mert nem szeretem ezeket a mértékegységeket, sose tudom, mekkora bögrére gondolnak és hol van a fele például:) Kisebb adagot készítettem, 16 puszedlit, de legközelebb simán megsütöm a dupláját, mert nemcsak szuper karácsonyi süti, de tökéletes tízórai és uzsonna is, ha gyorsan ennem kell valami táplálót és finomat. Ráadásul tényleg elképesztően gyors. :)

Hozzávalók (16 puszedlihez):

- 80 g aszalt datolya
- 70 g dió
- 40 g zabpehelyliszt
- 50 g  aprószemű zabpehely (készen is kapni, de le is darálhatjuk a nagyszeműt:)
- 25 g kókuszzsír
- 1 tojás
- 1 teáskanál fahéj
- kevés vanília
- negyed teáskanálnyi szódabikarbóna
- csipetnyi só
- ízlés szerint plusz édesítő, én 30 g DW negyedannyi cukrot tettem bele

Elkészítés:

     A diót és a datolyát aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. Az olvasztott kókuszzsírt felverjük a tojással, a száraz hozzávalókat pedig összekeverjük, végül mindent egybegyúrunk. Hűtőbe tesszük, hogy megkeményedjen, így könnyebb vele dolgozni (míg hűlt, én elmentem 2 órára adventi vásáron énekelni a kórussal:). A sütőt előmelegítjük 175 fokra, A masszából 16 golyót formálunk, ezeket lelapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. Kb. 15 perc alatt megsülnek. Hagyjuk kihűlni, majd kekszesdobozban tároljuk. 1 db keksz 85 kalória. :) Jó étvágyat!