Indiai csirkemell

     Avagy indiai csirkemell, ahogy én szeretem:) Lehet, hogy az indiaiak nagyokat fintorognának az állagán/illatán/színén/ízén, de nekem pontosan így tökéletes. Nézelődtem az interneten, és addig adagoltam a hozzávalókat, fűszereket, mézet, amíg el nem értem ezt a nagyon pikáns, nagyon fűszeres, de a méztől és tejszíntől mégis selymes ízvilágot. Az én konyhámban így készül az indiai csirkemell:

Hozzávalók (4 nagy vagy 6 kisebb adag):

- 600 g csirkemell

- egy fej hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- kb. 50 g vaj

- 500 g fehér joghurt

- 2 dl tejszín

- 2 nagy evőkanál méz

- 2 evőkanál liszt

- só, fehérbors

- garam masala, curry, kurkuma, szárított gyömbér  (manapság már mind könnyen beszerezhető)

- karikákra vágott chili/chiliszósz/erős pista- bármivel pikánssá tehetjük.

Elkészítés:

   A csirkemellet csíkokra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, majd a vajon megpároljuk. Beleszórunk 1 evőkanál garam masala fűszerkeveréket, 1 evőkanál curryt, 1 teáskanál kurkumát, 1 teáskanál gyömbért, kevés fehérborsot és 1 teáskanál sót. Belenyomjuk a két gerezd fokhagymát is. Pirítjuk egy kicsit, majd beleforgatjuk a csirkemellet. Felöntjük fél deci vízzel és lassú tűzön puhára pároljuk a husit. Ha a hús puha, hozzáöntünk 500 g joghurtot és mégegy teáskanál sót, majd rottyantunk rajta egyet. Ha pikánsan szeretjük, márpedig ez úgy finom:), karikákra vágott chilit vagy chiliszószt teszünk bele. (Én házi darált chilikeveréket használok, amit a párom tavaly készített saját termesztésű naga jolokia chilipaprikából és kápiából. Méregerős és nagyon finom:). Belecsorgatjuk a mézet. A tejszínhez hozzáöntünk 1 dl vizet és elhabarjuk benne a két evőkanál lisztet, ezzel sűrítjük be a mártásunkat. Megkóstoljuk és ha kell, ízlés szerint fűszerezzük még:). 

    Illatos basmati vagy jázmin rizzsel tálaljuk, ezek lágysága nagyon jól harmonizál a csípős szósszal. Karikára vágott póréhagymával díszíthetjük. Mennyei finom. Jó étvágyat:)

Hajdina curryvel és sütőtökkel

    

     Nagy eseményeken és nagy kajálásokon vagyunk túl a napokban: szülinap ünneplése csülökkel, disznóvágás disznótorossal, friss hurka, töpörtyű... Adtunk a pocaknak rendesen. :) Gondoltam keresek valami könnyű zöldséges vacsorareceptet, hogy szusszanjon kicsit a szervezetünk. Böngészés közben találtam rá erre a hajdinás receptre (http://www.nosalty.hu/recept/curry-s-hajdina-sutotokkel), s bár még sosem ettem hajdinát, nyitott vagyok az új dolgokra (szerencsére a párom  is:), s gondoltam, kipróbálom. Csupa jót olvastam róla. A hajdina a keserűfűfélék közé tartozik, s bár sokan annak tartják, nem búza. Gluténmentes, egészséges, tele van vitaminokkal, nyomelemekkel, rostokkal, kész főnyeremény,  s az ízére sem lehet panasz:) Önmagában szerintem eléggé íztelen, de jól fűszerezve/ízesítve nagyon finom, könnyű vacsora hozható ki belőle. A külalakjával nem fog szépségversenyt nyerni, az tény:) De nem is ezért szeretjük.;)

Hozzávalók (kb. 3 adag):

- egy kisebb sütőtök (az enyém 80 dkg-os volt:)

- egy fej hagyma

- 250 g hajdina (én bioboltban kaptam)

- madras curry (szintén bioboltból. Van enyhe és csípős változata, én az enyhét vettem, mert féltem, hogy a másik túl erős lesz,  és inkább chilivel tettem pikánsabbá. Szerintem a klasszikus curry is jó bele.)

- só, bors

- 1 evőkanál kókuszzsír (bármilyen zsiradék jó)

- 1 evőkanál mogyoróvaj

- 1 evőkanál méz

- fél húsleveskocka

- reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

    A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Közben a sütőtököt meghámozzuk, kivájjuk a magos részét és a tök húsát kis kockákra vágjuk. Zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük és sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük, a vége felé feljebb is vehetjük a hőfokot, hogy piruljon.

    Míg a tök sül, a hagymát felaprítjuk és kókuszzsíron üvegesre pároljuk. Beleszórjuk a curryt, kicsit megpirítjuk, majd hozááadjuk a szűrőben forró vízzel átöblített hajdinát (vegyetek rendes szűrőt, nekem teaszűrővel nehézkes volt:), 6 dl forró vizet, fél húsleveskockát, mézet, mogyoróvajat, kevés sót és borsot. Elkeverjük, majd fedő alatt lassú tűzön kb. 15 percig főzzük, míg a hajdina megpuhul. Kóstoljuk, s ha kell, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha nem elég pikáns, chilivel vagy erős pistával tuningolhatunk rajta kicsit.:) Ha kész, óvatosan beleforgatjuk a sütőtök háromnegyed részét, tányérra szedjük, megszórjuk a maradék tökkel és ízlés szerint reszelt sajttal. Könnyű, finom, pikáns, fűszeres:)

      Jó étvágyat!:)

Hortobágyi húsos palacsinta

      

   Ezt az ételt most kivételesen nem én főztem, hanem a párom lepett meg vele egy péntek estén. Imádom, ahogy főz, minden mennyiséget grammra pontosan betartva, a receptet betűről betűre követve:). Igazi maximalista, a tökéletességre törekszik, és ha főz, abból mindig valami csodás kerekedik ki:) A recept linkje a következő: http://egyszerugyorsreceptek.com/hortobagyi-palacsinta-recept/

   A hortobágyi húsos palacsinta általában előételként szokott szerepelni az étlapokon, de ilyen mennyiségben bátran nevezhetjük főételnek is:) . Ez a mennyiség 4-6 nagy adagnyi étel elkészítéséhez elég.

Hozzávalók:

A palacsintához:

- 300 g liszt

- 3 tojás

- 3 dl víz

- 1 dl szóda/ásványvíz

- olaj a kisütéshez

Töltelék:

- 2 fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 500 g csirkemell/pulykamell

- 1 paprika. 1 paradicsom

- őrölt kömény

- pirospaprika

- só, bors

- olaj

- 2 dl tejföl, 3-4 evőkanál liszt

Díszítés:

- tejföl

- paradicsom, póréhagyma- és paprikakarikák

Elkészítés:

    (A palacsintatésztát nem bonyolította túl a párocskám, minden hozzávalót beletett egy tálba, majd mixerrel simára keverte a tésztát:). Palacsintasütőben úgy 10 palacsintát sütünk belőle.

    A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd olajon megdinszteljük. Hozzáadunk egy evőkanálnyi pirospaprikát és kicsit megpirítjuk. Beletesszük a felkockázott paradicsomot és paprikát, megszórjuk sóval, borssal, őrölt köménnyel, hozzáadjuk a csíkokra vágott húst és felöntjük vízzel. Pörköltet főzünk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük és vagy apróra vágjuk, vagy ledaráljuk, vagy turmixszal felaprítjuk. A fennmaradt levet besűrítjük a tejföl és liszt keverékével (ezek mennyisége a pörköltlé mennyisége szerint változhat). A mártásból pár evőkanálnyit hozzákeverünk a húshoz, ezzel a töltelékkel töltjük meg a palacsintákat. Vagy feltekerjük, vagy negyedekbe hajtjuk. A palacsintákat tepsíbe vagy jénai tálba sorakoztatjuk, majd ráöntjük a maradék szaftot. Kb. 10 percig sütjük, végül tejföllel és felkarikázott zöldségekkel tálaljuk:). Nem ártott neki egy kis reszelt sajt sem ;).

      Jó étvágyat!

     

Paleo marokkói húspogácsa

      

       A héten még nem néztem utána paleo recepteknek, gondoltam, ma ismét próbálkozom valami újjal, egészségessel, finommal:). Amúgy is vágyom, vágyunk az új ízekre, legalábbis a párom nem panaszkodik, szerencsére szereti a finom ételeket és nem riad meg az új hozzávalóktól sem.:) Büszke vagyok rá:) . Ez a recept ismét Pocak Panna receptje alapján készült (http://pocakpanna.blogspot.sk/2010/09/marokkoi-paradicsomos-husgomboc-gluten.html), természetesen megint kisebb változtatásokkal. A petrezselyemzöldje kimarad, mint mindig, aki szeretne, tegyen a pogácsába meg a szószba is, nálam szóba sem jöhet. Az ízlelőbimbóim hevesen tiltakoznának. :) Az eredeti recept nem írta, de én tettem a paradicsommártásba mézet is, szerintem illik hozzá a kis édeskés löket, még ha nem is igazán paleo. A marokkói húsgombóc (én neveztem el pogácsának, mert könnyebb és gyorsabb pogácsákat, mint gombócokat sütni, Panna is ezt tanácsolja:) keleties ízvilágú, új, friss, ínyenc étel, mely bármiféle köret nélkül is megállja a helyét és jóllakatja az éhes pocakot.

Hozzávalók 4 nagy adaghoz:

- 450 g darált hús (Panna marhahúst írt, én sertéshúst daráltattam a hentesnél)

- 2 tojás

- 3 evőkanál szezámmagliszt (a recept hajdinalisztet írt, nekem szezámlisztem volt otthon. Igazából bármilyen liszt jó bele, viszont ettől függően lesz paleo étel avagy sem)

- fél póréhagyma (a fehér rész fele)

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- só, bors, pirospaprika, őrölt fahéj

- 1 evőkanál paprikakrém

- kb. 2 evőkanál méz

- 800 g paradicsomkonzerv levével együtt (egész paradicsomok, Kauflandban 0,99 € :)

- 2 dl passzírozott paradicsom

- maroknyi aszalt sárgabarack

- kevés mandula és tárkony a díszítéshez

- sertészsír (vagy bármilyen más zsiradék)

Elkészítés:

 
           A póréhagymát, 2 gerezd fokhagymát és fél fej vöröshagymát felaprítjuk, majd összedolgozzuk a darált hússal, szezámmagliszttel, sóval és borssal ízlés szerint. A masszából kis pogácsákat formázunk (nem áll úgy össze, mint a hagyományos fasírt, levegősebb lesz), majd sertészsírban kisütjük. Míg a pogácsák sülnek, felaprítjuk a vöröshagyma másik felét és a maradék egy gerezd fokhagymát. Kevés zsírban megdinszteljük, megszórjuk 2 teáskanál pirospaprikával, kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a paradicsomkonzervvel, paradicsomszósszal és az egy evőkanál paprikakrémmel. Felforraljuk a mártást, majd ízlés szerint beleteszünk kb. két evőkanál mézet és egy teáskanál őrölt fahéjat. Hagyjuk kicsit forrni, majd beletesszük a felaprított sárgabarackot, még rotyogtatjuk kicsit. Kóstoljuk, sózzuk, borsozzuk:)

         A tálaláshoz merünk egy kevés paradicsomszószt a tányérba, a közepébe húspogácsákat teszünk, majd megszórjuk mandulaforgáccsal és szárított tárkonnyal. A párom póréhagymakarikákkal díszítette, de én akkor már enni akartam, úgyhogy ez az apró részlet lemaradt a fotóról:).Jó étvágyat!

Gyors házi spagettiszósz

     

         A spagettikonzervek divatja dívik napjainkban, de én jobban szeretem, ha tudom, mi kerül a tányéromra és magam határozhatom meg a hozzávalók arányát. Az alábbi recept nagyon egyszerű és nagyon gyors, bármelyik estére jó vacsoraötlet. A kinézete, hát hmmm... Így önmagában talán nem a legszebb:), de egy spagettiszósznak talán nem is ez a fő küldetése:)

Hozzávalók:

- 300 g darált hús
- 1 fej hagyma
- 250 g gomba
- 200 g kukoricakonzerv
- 0,5 liter passzírozott paradicsom (nem kell sok kis konzervet venni, kapni dobozosat:)
- kevés olaj
- só, bors/fehérbors
- szárított fokhagyma
- rozmaring
- oregano
- bazsalikom

Elkészítés:

       A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A hagymát felaprítjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzátesszük a darált húst, fehérre pirítjuk, majd az egészbe beleforgatjuk a szeletelt gombát meg a kukoricakonzervet (érdemes a nagyobb kukoricakonzervet megvenni, így a maradék elfogyasztható főzés közben;). Felöntjük paradicsomszósszal, majd sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel (fokhagyma, rozmaring, oregano, bazsalikom), azok adják a jellegzetes olasz ízt. Addig főzzük, míg a gomba megpuhul és a szósz besűrűsödik, elforrja a levét.

         Spaggetitésztára téve, sajttal megszórva és ketchuppal megspékelve (mondjanak az olaszok amit akarnak...:)... Mmmm, örök kedvenc:) Jó étvágyat!

Krumplis tészta, avagy grenadír a maga nemes egyszerűségében:)

     

       Granatér, granadír, grenadiermarch (grenadírmars), krumplis tészta, krumplis cvekedli, krumplis kocka... Számtalan megnevezése van ennek az egyszerű, de annál finomabb tésztaételnek, és az "ahány ház, annyi szokás" elvnek megfelelően számtalan íze is. Bár a hozzávalók azonosak, az arányok és a pirospaprika mennyisége nagyon sokféle lehet, valakinél a tészta dominál, valakinél a  burgonya, néhány családban halványsárga színű az étel, néhányban téglavörös színben pompázik a sok fűszerpaprikától. Én a sok krumpli, sok paprika elvet szoktam követni, szeretem, ha van íze az ételnek:). A recepthez nyugodtan felhasználható az előző napról megmaradt krumplipüré is, így az elkészítés is gyorsabb. :) Szeretem az új ízeket, de az ilyen hagyományos, otthonízű, anyut idéző, egyszerűen nagyszerű ételek is levesznek a lábamról.

Hozzávalók (kb. 6 adag):

- 400 g kockatészta
- 1 kg krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- olaj
- só, fehérbors, pirospaprika

Elkészítés:

   A recept nagyon egyszerű, mégis közzé szeretném tenni. Hogy miért? Ha az ember kifogy a receptötletekből, értékelni tudja a tippeket, ez az étel pedig mostanában mintha feledésbe merült volna, pedig nagyon finom:). A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, majd belekeverünk egy kis olajat. A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, kicsit megsózzuk és puhára főzzük. Ha megfőtt, krumplinyomóval összetörjük. A vöröshagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük, majd rászórunk két púpos teáskanálnyi édes fűszerpaprikát és egy kevés fehérborsot. Kicsit megpirítjuk, aztán beleforgatjuk a krumplit, ízlés szerint sózzuk, s ha a krumplink már finom ízes és szép piros, hozzákeverjük a tésztát is. Az egészet kicsit összepirítjuk, majd forrón, savanyúsággal vagy salátával tálaljuk:) Jó étvágyat!

Málnás-fehércsokoládés tiramisu

          Ha nincs időnk bonyolult desszertek készítésére, de szeretnénk valami gyorssal és finommal meglepni a családot, barátokat, ez a recept tökéletes választás. Tavaly találtam valamelyik napilapban, módosítottam kicsit az arányokon, kihagytam a cukrot, elkészítettem, bevált, azóta pedig jónéhányszor került már a vasárnapi asztalra torkosságként. Nagyon finom és könnyen elkészíthető a krém, üvegpohárba is kanalazhatjuk piskótával és málnával (vagy más gyümölccsel) rétegezve, így kicsit elegánsabb, puccosabb hatást kelt:)

Hozzávalók (jó nagy adaghoz:):

- 500 g Mascarpone

- 200 g (két tábla) fehércsoki (A Schogettent ajánlom, olcsó, finom, és eleve fel van kockázva:)

- 2,5 dl tejszín

- kb. 400 g málna (friss, vagy fagyasztott)

- kb. 350 g hosszúkás babapiskóta

Elkészítés:

          A recept pimaszul egyszerű:). A málnát, ha mélyhűtött, kiolvasztjuk. Érdemes nyáron kis adagokban lefagyasztani, ha terem a kertben, ínséges téli időkben bármikor jól jöhet:).  

            A mascarponét és a gőz fölött megolvasztott csokit mixerrel simára keverjük, majd apránként, erős fokozaton beledolgozzuk a 2,5 dl tejszínt. Könnyű, finom krémet kapunk. Egy szögletes tál alját kirakjuk babapiskótával, és ha a málnánk fagyaszott volt, akkor meglocsoljuk a málna kieresztett levével. Erre rákenjük a krém egy részét, megszórjuk málnával, majd megint piskóta következik. Addig rétegezzük, míg el nem fogynak a hozzávalók, nekem 3 réteg piskótát sikerült leraknom:) A tetejére vékony réteg krém kerüljön, melyet ízlésesen megszórunk málnával, kis levet is csorgathatunk rá. Néhány órára hűtőbe tesszük. 

              Jó étvágyat!:)