Csokis-barackos paleo kekszek Pocak Panna módra

      

         Ez számomra a top paleo keksz, ami létezik, illetve amit valaha kóstoltam/készítettem (a helyi paleo cukiban kapni paleo fahéjas csigát, az is mennyei, de arra még nem találtam receptet sajnos :-/). Ezt a sütit is, mint oly sok mást, Pocak Pannának köszönhetem :

(http://pocakpanna.blogspot.co.uk/2012/04/barackos-csokis-paleo-keksz-paleo.html).   

         Imádom az oldalát, az életszeretetét, a stílusát, így látatlanban is:). Többször is elkészültek már a kicsikék: abszolváltak balatoni csajos kiruccanást és hegyi túrákat is. A legjobb hűtve, hidegen, ropogósan, de ha a meleg szobában felmelegszik, nagyon finom omlós lesz és úgy is mennyei:). Ezek most baráti összejövetelre készültek, felavattam velük az új cookies-s dobozkámat. Jó recept, mert különleges paleo hozzávalók/lisztek nélkül készül (a kókuszzsír kivételével, de az sok helyen megvásárolható, sőt helyettesíthető is más zsiradékkal, pl. vajjal), úgyhogy nincs kifogás:). Energiabomba, úgyhogy csak csínjával ;).

Hozzávalók (30 db kicsi kekszhez):

- 160 g dióféle (dió, mandula, kesu, törökmogyoró, lehet egyfajta vagy vegyesen is. Én most 80 g diót és 80 g kesut használtam, de készült már mogyoróval is)

- 60 g kókuszreszelék

- 80 g kókuszzsír

- 80 g méz (a paleoban nem mindenki fogadja el, helyettesíthető datolya- vagy szilvasziruppal)

- 2 tojás

- vanília (lehetőleg nem aroma, de megteszi az is:)

- 60 g étcsoki (70-80-90%-os)

- 60 g aszalt barack

Elkészítés:

     Szerencsére nagyon egyszerű:). A dióféléket aprítóban ledaráljuk, majd összekeverjük a kókuszreszelékkel. A kókuszzsírt felolvasztjuk, majd a mézzel, tojással és vaníliával homogénre keverjük, A csokit és az aszalt barackot nagyon apróra vágjuk. Mindent összegyúrunk, majd a könnyebb kezelhetőség kedvéért mélyhűtőbe tesszük. Ha megdermedt, kivesszük. Ekkor kapcsoljuk be a sütőt is, előmelegítjük 175 fokra. A masszából kis golyócskákat formázunk, azokat lelapítjuk és zsírpapírra tesszük (nekem két adagban kellett). Mire ezzel végzünk, a sütő be is melegedett:). Kb. 12-13 percig sütjük (ne süssük túl!), majd hagyjuk kihűlni. Mehet a hűtőbe, hogy ropogjon az a csoki:)

Paleo gesztenyés-csokis sütikék

        Imádom a gesztenyét, így ősz tájékán ráadásul az ember még inkább kívánja a kicsit testesebb ízeket... De nagyot csalódtam, mikor megtudtam, hogy a hagyományos fagyasztott gesztenyepüré általában babból készül:(, ráadásul tömve van cukorral. A gesztenyesütögetéssel sajnos nem nagyon van időm szórakozni, pedig az az illat, ami olyankor a konyhában terjeng, mmm.... :) Lényeg a lényeg, hogy az egyik helyi üzletben elérhető áron találtam natúr sült gesztenyét pucolva, csomagolva... Vettem is rögtön két zacsival:) Aztán jött a szokásos menet: hazaér, recepteket böngész, ráakad, megsüt, felfal... :))) A receptet Pocak Panna csodás oldalán találtam, itt:

http://pocakpanna.blogspot.sk/2011/11/lisztmentes-pihe-puha-gesztenyes.html.

       Negyed adagot készítettem, mert csak ketten vagyunk a párocskámmal. Ebből a mennyiségből 15 darab sütike jött ki nekem. 14,5 darab még aznap a pocakomban landolt, egy felet a párom is kapott kóstolóba:) Finom, nagyon puha és lágy, igazi őszi süti (keksznek azért nem hívom, mert nem ropogós a tésztája). Legközelebb nagyobb adag készül, hogy mindkettőnknek jusson:) 

Hozzávalók (kb. 15 kicsi sütihez):

- 150 g natúr gesztenye

- 1 tojás

- 40 g méz

- ízlés szerint kis plusz édesítő (nekem egy evőkanál DW negyedannyi cukor)

- 40 g kókuszzsír

- kevés rumaroma

- a tetejére kevés magas kakaótartalmú étcsoki

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tojást, mézet, édesítőt, olvasztott kókuszzsírt és rumaromát kézi mixerrel összekeverjük, majd jöhet bele a pürésített gesztenye is. A masszát kicsit hűtőbe tesszük, majd zsírpapírral bélelt tepsibe kis kekszeket formázunk belőle. Mehet a sütőbe úgy 13 percre. Ha kihűlt, olvasztott csokival csorgatjuk le. Betesszük a hűtőbe, hogy a csoki jóóó ropogós legyen:) Mennyei finom, abbahagyhatatlan... Jó étvágyat!:)

Paleo almatorta

         Rögtön azzal kezdeném, hogy nem ez életem legszebb tortája, de nem is azzal a céllal készült. Sok az alma a kamrámban, gondoltam, csinálok valami finom őszi reggelirevalót. Almás pite volt az eredeti recept (itt találtam: http://maimoni.cafeblog.hu/2013/05/30/paleo-mandulas-almas-pite/). Variáltam kicsit az arányokon, a mandulát kesudióra cseréltem, és voila, lett belőle almatorta. :) Az egész 18 cm átmérőjű tortácska energiatartalma 1600 kcal és csupa egészséges hozzávalóból készült. A negyedét ettem reggelire: ez 400 kcal volt és 4 órára jóllakatott (az útifűmaghéjnak is köszönhetően, amely rostban gazdag, jót tesz az emésztésnek, ráadásul eltelít:). 

Hozzávalók (18 cm-es formához):

Tészta:

- 100 g kesu (vagy más dióféle)

- 30 g kókuszzsír

- csipetnyi só

- természetes édesítő (7 g Dia Wellness negyedannyi cukrot használtam)

Almás töltelék:
- 400 g hámozott, apró kockákra vágott alma (kb három közepes alma)
- 2 evőkanál Dia Wellness negyedannyi cukor (lehet más cukor is, amit használsz)
- 2 teáskanál fahéj
- 3 tojássárgája
- 1 dl Cocomas
- fél dl víz
- 2 evőkanál útifűmaghéj
- negyed-fél citrom leve

Elkészítés:

       A tésztához a diófélét ledaráljuk és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A krémhez a kockákra vágott almát egy evőkanál DW cukorral és egy teáskanál fahéjjal kevés vízen megpároljuk (nem kell szétfőzni:). A Cocomast, vizet, tojássárgáját, maradék cukrot és fahéjat addig melegítjük, míg besűrűsödik, majd összeforgatjuk az almával és az útifűmaghéjjal. A tésztára kenjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Kesuval vagy más diófélével díszítjük. Jó étvágyat!:)

Narancsos répasaláta

      

        Ezt a receptet olyan egyszerűnek találtam, hogy meg sem akartam osztani, a barátnőimnek viszont annyira ízlett és annyira kérték a receptet, hogy gondoltam, feltöltöm, így Ők is elkészíthetik:). Jó ötlet ez így szeptember végén, hisz a paradicsom-paprika-uborka íze már a béka feneke alatt, lassan könnyes búcsút kell tőlük vennem és áttérnem a most időszerű zöldségekre. Mivel köretként általában "csak" zöldséget szoktam enni, egyre inkább középpontba kerülnek nálam a különféle friss idénysaláták. Ez számomra most az egyik top sali, nagyon finom, édes, kicsit savanykás, tele van vitaminnal, feldob bármilyen ételt, nem mellékesen pedig szép és illatos :). A keresztfiamnál még nem próbálkoztam, de a kicsik is tuti imádnák ;) Az eredeti recept Mezei Elmira: Paleo receptek hétköznapokra c. könyvéből ered, ezt egy icipicit módosítottam.

Hozzávalók (nem tudom, hány személyre, én csak ezt ettem a husimhoz, a harmadát benyomtam:):

- 700 g répa

- 1 narancs

- fél citrom leve

- fél/egy mokkáskanálnyi Himalaya só 

- kevés természetes édesítő (én fél evőkanál DW édesítőt használtam, de mehet bele méz is pl.)

- 2 evőkanál dióolaj (elhagyható vagy lecserélhető másra, de ha csak önmagában esszük a salátát, kell bele zsiradék, hogy a répa A vitaminjai fel tudjanak szívódni)

- 1 evőkanál almaecet (mehet bele más is, de el is hagyható, én savanykásabbra akartam)

Elkészítés:

     A répát megpucoljuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Mehet hozzá a narancs reszelt héja, fél narancs kifacsart leve, a narancs másik felének apróra metélt húsa, a só, édesítő, almaecet és az olaj (minden ízlés szerint egyébként). Összekeverjük és kész is:) A legjobb, ha állt egy éjszakát a hűtőben és az ízek szépen összeértek.

       Jó étvágyat!:)

Paleo csokibombatorta

       

          Egy kedves, tündéri, paleo életmód felé kacsintgató ismerősömet készülök meglepni egy finom paleo tortával. Előtte viszont tesztelni akartam a receptet, gondoltam, megsütöm magamnak meg a páromnak ezt a csokibombát, nincs vesztenivalóm :) Végül nemcsak mi kóstoltuk, hanem még három barátnőm egy traccsparty alkalmával:). Mennyei finom lett, pár héten belül viszem ajándékba. Na nem ezt, hanem egy másikat persze :D. A recept Csakapuffin oldaláról van, megint... csak a vajat cseréltem kókuszzsírra, hogy paleo legyen, na meg a darált diót darált mogyoróra, mert abból van még otthon vagy két kilóm, hála egy múltkori nagy tescós akciónak:D. Finom, tömény boldogság, egyszerű elkészíteni... Kell ennél több? Esetleg még egy kis csokimáz a tetejére, biztos ami biztos... Ezt már csak én biggyesztettem rá, mert csokiból sosem elég. Hajrá:)

Az eredeti recept: http://csakapuffin.cafeblog.hu/2014/02/24/tomeny-csokibomba-liszt-nelkul/.

Hozzávalók (18 cm-es formához, ha nagyobb formában készíted, két adagból készítsd):

- 110 g kókuszzsír

- 2 db tojás

- 70 g nyírfacukor (vagy más természetes édesítő, én 30 g DW negyedannyi cukrot használtam)

- 100 g étcsokoládé (minimum 70 %-os)

- 25 g kakaópor

- egy kis narancs reszelt héja

- 50 g darált mogyoró (vagy dió, kesu, mandula...)

A tetejére (nem muszáj, de miért ne :D) :

- 30 g csoki és 50 g Cocomas

- egész mogyoró vagy más mag, esetleg kókuszchips
- csokidarabok

Elkészítés:

   

       A kókuszzsírt egy edényben összemelegítjük a darabokra tördelt csokival, megvárjuk, míg elolvad, majd kihűtjük. Addig a tojást felverjük a nyírfacukorral és a narancs héjával, majd belekeverjük a csokis kókuszzsírt is. Végül mehet bele a kakaó és a mogyoró (én végig a mixert használtam). A masszát zsírozott és darált mogyoróval meghintett formába tesszük, majd úgy 20 percig sütjük 180 fokon. Közben elkészítjük a csokimázat: a csokit és a Cocomast összemelegítjük, majd ha kihűlt, a tortára simítjuk, a tetejét pedig pirított mogyoróval díszítjük. 

          Számoltam is gyorsan (hogy ez kedves dolog volt-e tőlem, avagy egy undok dög vagyok, azt mindenki döntse el maga:). Az egész torta (csokimáz és egész mogyi nélkül, DW cukorral készítve) kb. 2000 kalória. Jó étvágyat!:)

Paleo tárkonyos pulykaraguleves

     

           Van nekem egy legendás pikáns tárkonyos csirkeragulevesem soksok tejszínnel és tejföllel (van benne vagy fél liter :D), amit imádok és ami után már sok vendégem nyalta tisztára az összes ujját.

(http://konyhamesek.blogspot.sk/2014/02/pikans-tarkonyos-csirkeraguleves.html).

              Ezt a receptet szerettem volna paleosítani, hogy nyugodt szívvel fogyaszthassam bármikor, hisz jönnek a hideg őszi napok, kívánom a forró leveseket:). Na meg a friss nyári zöldségeknek is leáldoznak lassan, itt a répa- petrezselyem- sütőtök szezon, igazodni kell a felhozatalhoz. De hogy a lényegre visszatérjek, nem lett annyira sűrű és tömény, mint az eredeti levesem, de nem is ez volt a cél. A krémes, lágy  jelleget Cocomas-szal értem el (szerencsére egyáltalán nem lett kókuszíze), a szokásos fűszerek pedig megadták a lelkét is a leveskémnek. A tejszín és tejföl helyett magamat/ill. páromat egy kis szál kolbásszal kárpótoltam:) Nagyon finom lett. Jó étvágyat!

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 1 fej hagyma

- 250 g csontozott pulykacomb

- 100 g jóféle kolbász

- 3 gerezd fokhagyma

- 3 szál sárgarépa

- 2 szál petrezselyem

- 250 g friss gomba

- Cocomas (kókusztejszín) ízlés szerint (én úgy 60-70 g-ot használtam)

- fél citrom leve

- 2 teáskanál Dijoni mustár

- 1,2 L víz

- Himalaya só

- 1 evőkanál tárkony (+ 1 teáskanálnyi a végén)

Elkészítés:

      Mindent szépen előkészítünk, hogy csak adagolni kelljen a hozzávalókat: a pulykát és a vöröshagymát felkockázzuk, a kolbászt, répát és petrezselymet felkarikázzuk, a fokhagymát és a gombát felaprítjuk. A kókuszzsíron puhára pároljuk a vöröshagymát, majd beletesszük a fokhagymát/tárkonyt/kolbászt/pulykát és néhány percig nagy hőfokon sütjük. Jöhet bele a zöldség is. Felöntjük vízzel, sózzuk, majd addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. A végén ízlés szerint Cocomas-szal (habarjuk el egy kis vízzel), mustárral, citromlével és extra tárkonnyal ízesítjük. Jó étvágyat!:) Az tuti, hogy az egészségünkre válik:).

Fehércsokitorta lime-mal és áfonyával

        Mióta próbálok cukor-és lisztmentesen kajálni, nem igazán volt rá alkalom, hogy süssek valami mocskosul- egészségtelenül- mennyeien finomat. Bár most is sokat  ügyködök a konyhában, húdenagy kreativitásra azért nem adnak lehetőséget a jelenlegi receptjeim, úgyhogy bevallom őszintén, hiányzott kicsit a tortákkal való pepecselés. Namármost, mivel a héten két, azaz kettő darab szülinapra is hivatalosak voltunk, kapva kaptam az alkalmon, hogy végre kipróbálhatok egy új tortareceptet. Egyből Csakapuffin oldalán kezdtem nézelődni (http://csakapuffin.cafeblog.hu/), mert amit eddig sütöttem Tőle, az mind isteni lett, a Túró Rudi tortámat máig emlegetik. Valami csoda, amit ez a nő a konyhában művel, minden elismerésem az Övé. Meg is akadt a szemem ezen az áfonyás-lime-os csodán. Nagyon jól sikerült már elsőre is, úgyhogy mindkét szülinapos ezt kapta tőlem:) Fantasztikusan édes, mégis fanyar, a tésztája csokisan ropogós... Nagyon-nagyon finom torta. Elsőre (és igen, másodszorra is) pepecselős munka (a tészta formába varázsolása miatt), de harmadszorra biztosan  tökéletesen sikerül majd nekem is:))).

Hozzávalók (18 cm-es formához):

Tészta:
- 100 g hideg vaj (semmiféle margarin)
- 50 g porcukor
- 135 g rétesliszt
- 15 g kakaópor
- fél tojássárgája

Krém:
- 200 g fehér csoki
- 120 g tejszín
- 2 lime reszelt héja
- fél lime leve
- 250 g Mascarpone

A tetejére:
- áfonya
- csoki

     A tésztához előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy tálban összekeverjük a porcukrot, lisztet és kakaót, majd beletesszük a hideg, kockákra vágott vajat. Ügyes mozdulatokkal elmorzsoljuk benne, majd belegyúrunk egy fél tojássárgáját. Homogén kis gömböt kapunk, ezt takarjuk le folpackkal és tegyük hűtőbe pihenni. Fél óra múlva vegyük ki. Nekem sziklaszilárd lett, mikróval segítettem rajta:D Akkor meg túl puha lett, ment vissza a hűtőbe. El kell vele játszadozni kicsit:))) Ha nem túl puha, nem túl kemény, akkor két zsírpapír között kinyújtjuk akkora körré, hogy ha a formát a közepébe tesszük, maradjon körülötte úgy 4 cm perem. A formát kívülről körbevágjuk, majd a tésztát beleügyeskedjük a tortaformánk aljába, a maradék tésztát pedig a forma oldalára nyomkodjuk (nem kell egészen a tetejéig, úgy fél centit lehagyhatunk). Ez így igen egyszerűen hangzik, gyakorlatilag azonban a tészta omlós és nagyon könnyen szakad. Bárhol, mindenhol. A jó hír viszont, hogy mivel ez egy vajas tészta, bárhogy is nyomkodjuk a formába, úgy marad és összesül, tehát akár centinyi darabokból is összetoldhatjuk. A lényeg, hogy szépen kibéleljük vele a formánkat, ahogy azt a képen láthatjuk. Gyakorlat teszi a mestert:D. Ha kész, az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt fektetünk bele (valamivel szélesebbet, mint a forma átmérője), erre babot- vagy esetemben sárgaborsót:D szórunk, hogy ne púposodjon fel, és 10 percre betesszük sülni. Tíz perc után kivesszük a nehezéket a sütőpapírral együtt (az esetlegesen ráragadt tésztadarabkákat visszanyomjuk a helyükre), majd még negyed órát sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk. Nem kell hozzá cukrász végzettség, de azért el lehet vele pepecselni, no. :)
      A krém viszont annyira egyszerű, hogy elkészítésénél visszanyerhetjük a drága időt, amit a tésztánál elpepecseltünk. A tejszínt feltesszük melegedni, majd beletördeljük a fehércsokit (VAGY: használjunk Schogetten márkájút, mint én, az eleve kockákból áll ;). Addig melegítjük és kevergetjük (folyamatosan!), míg a csoki elolvad. Belekeverjük a reszelt lime-héjat és lime-levet, ezt is elkeverjük, majd megvárjuk, míg kihűl. Végül mixerrel belekeverjük a mascarponét, és kész is a habkönnyű, lime-os kém:) Megtöltjük vele a kihűlt tortafomát, hűtőbe tesszük néhány órára, majd lecsatoljuk a forma oldalát, a tortánkat tányérra tesszük és ízlés szerint áfonyával (és csokival) díszítjük.
        Mennyei. Jó étvágyat!:)