Paleo "túrós" baracktorta

     

     

           Nagyon szeretem a mák és sárgabarack kombinációját, s mivel apukám meglepett fél kiló aszalt sárgabarackkal, a kamrám pedig tele van saját készítésű cukormentes baracklekvárral, gondoltam,  bemutatom őket egymásnak, hátha kisül belőle valami finom édesség. :) A kisebbik tortácskát háznézőbe vittem egy üveg barackpálinka társaságában, ütős kombináció. 😂 A tésztához Tücsökbogár szilvás sütijének alaptésztáját használtam, ezt a receptet, amit azért szeretek, mert a megmaradt tojásfehérjéből házi totut tudok készíteni, így semmi nem vész kárba. :)

Tészta: (18 cm- es kapcsos formához, 26 cm- es formához dupla adag kell)

- 50 g darált dió

- 50 g darált mák

- 1/2 teáskanál sütőpor

- 3 tojássárgája

- édesítő (nálam 1 evőkanál eritrit+sztívia)

"Túrókrém":

- 75 g aszalt sárgabarack

- 10 g zselatin

- 1,5 dl víz

- 3 tojásfehérjéből totu (így) = 70-100 g totu

- 1 dl kókuszkrém

- édesítő (nálam 1 evőkanál eritrit+sztívia)

- citromlé

Barackzselé:

- 150 g cukormentes baracklekvár
- 0,5 dl víz

- 5 g zselatin

       A tésztához a hozzávalókat tálba tesszük és mixerrel összedolgozzuk, majd vizes kanállal alul sütőpapírral bélelt és kókuszolajjal kikent kapcsos tortaforma aljába simítjuk. 150 fokon 25 perc alatt megsütjük, majd kivesszük alóla a papírt, a forma oldalát pedig sütőpapírral béleljük. 

      A krémhez az aszalt barackot kb. 5-8 órával a sütés előtt beáztatjuk a vízbe. Mikor a tésztánk kihűlt, a barack áztatóvizét átszűrjük, majd belekeverjük a zselatint és állandó keverés mellett felmelegítjük (nem forraljuk! ). Mikor kicsit kihűlt, összeturmixoljuk a barackkal, totuval, édesítővel és citromlével, végül beleforgatjuk a felvert kókuszkrémet. A tésztára simítjuk és hűtőbe tesszük. 

      A zseléhez 50 g lekvár és 0,5 dl víz keverékében feloldjuk a zselatint, majd állandó kevergetés mellett felmelegítjük, végül belekeverjük a maradék lekvárt is. Mikor kihűlt, de még folyós, a túrókrém tetejére öntjük, majd a hűtőben megdermesztjük. 

    Díszíthetjük aszalt sárgabarackkal vagy csokibonbonnal is: ez utóbbihoz összekeverünk 30 g kókuszolajat, 25 g mézet, 30 g kakaóport, majd formába töltjük és mélyhűtőben lehűtjük. Könnyen kipattannak a formából. :) 

Egészségetekre! :)