Szezámos-mákos sós paleo ropi

        A helyi paleo cukrászdában találkoztam először a budapesti Primus Manufaktúra kézműves süteményeivel és kekszeivel. Nagyon minőséges és finom minden, amit Ők készítenek, de az áruk (nyilván a minőségi hozzávalók és a belefektetett energia miatt) nem olcsó, így csak néhanapján jutalmazom magam ezekkel a kész termékekkel. Tőlük csórtam a szezámmagos- mákos sós ropogtatnivaló ötletét és a hozzávalók listáját, amit a dobozon feltüntettek, de a hozzávalók arányaival és mennyiségével már nekem kellett eljátszadoznom. Bátran kijelenthetem, hogy az ízlésemnek tökéletesen megfelelő paleo ropogtatnivalót sikerült alkotnom, s a ropik az Ati-teszten is átmentek (párom ízlése a sós ropogtatnivalók terén különösen kifinomult és érzékeny, úgyhogy ez igazi elismerés a számomra :) ). A kalóriatartalma nem alacsony (melyik paleo süteményé az? :)), úgyhogy ne együk kilószámra, de egy-egy otthoni mozizás vagy vendégvárás alkalmával nyugodtan helyettesítsük vele a chipseket, a sós mogyorót és a klasszikus ropit. Állati eredetű hozzávalók nélkül készült, úgyhogy a vegán olvasóimnak is bátran ajánlom. :) Ez most nem egy kevés hozzávalós recept, de egyrészt csak a hozzávalók kombinálásával érhető el, hogy ne legyen mellékíze az ételnek, másrészt, minél több a hozzávaló, annál többféle tápanyag jut a szervezetünkbe. Harmadrészt pedig, ez most egy ilyen recept. :) A kevesebb hozzávalós variációt itt találjátok. :)

Hozzávalók (320-370 g kész ropihoz):

- 100 g mandulaliszt

- 60 g kókuszliszt

- 60 g tápióka keményítő

- 50 g darált szezámmag

- 30 g mák (nem őrölt!)

- 60 g Cocomas

- 60 g kókuszolaj

- 1 csapott teáskanál só

- 10 g darált útifűmaghéj

- annyi víz, hogy gyúrható és nyújtható masszát kapjunk (én kb. 1-1,5 dl-t használtam, de lassan adagoljuk, hogy lássuk, mennyi az elég)

Elkészítés:

     A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kér zsírpapír közt kinyújtjuk (minél vékonyabb, annál ropogósabb, én úgy 4 mm vastagságúra ajánlom). Tetszés szerinti formával kiszaggatjuk vagy kis téglalapokat vágunk belőle (ez a legpraktikusabb megoldás :) ), majd 180 fokon kb 10-12 percig sütjük, de nézzünk rá, meg ne égjen. Az alja és a széle picit megpirulhat, de ennél barnább ne legyen. :) Jó étvágyat hozzá! :)

Kölessel, gombával és juhtúróval töltött paprika

   
     
       Nyáron szinte csak friss zöldséget fogyasztottam köretként, de most, hogy beköszöntött az ősz, bátrabban nyúlok a szénhidrátokhoz. Úgy érzem, a szervezetem jobban igényli... Persze csakis a gluténmentes, jóféle szénhidrátokat eszem, s azokból is a lehető legtöbb fajtát variálom, hogy mindenféle tápanyagot bejuttassak a szervezetembe- így tél előtt nem árt, ha feltöltjük mindenféle jóval: quinoa, zabpehely, hajdina, köles, hogy csak néhányat említsek. Kölest eddig csak édesen, köleskása formájában ettem (főtt köles, túró, görög joghurt és édesítő, mennyei:), de most sósan is kipróbáltam. Ebből a receptből indultam ki, de variáltam rajta (ahhoz mérten, hogy mit találtam a hűtőben és mit tudtam jó áron beszerezni). Fogyaszthatjuk köretként, de főételként is, nagyon laktató. :)

Hozzávalók (6 paprikához- 3-vagy 6 adag):

- 150 g köles

- 200 g juhtúró (bryndza)

- 400 g gomba

- 1 nagy fej hagyma

- 1 nagy evőkanál kókuszolaj (15 g)

- 6 db kaliforniai paprika

- só, bors

- 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

    A kölest felöntjük 3 dl vízzel, megsózzuk és feltesszük főni. Ha a vizet felinná, mindig pótoljuk, míg a köles puha nem lesz. Hagyjuk kihűlni (én reggel főztem meg, magát az ételt pedig este készítettem el). A kétféle hagymát apróra vágjuk, majd a kókuszzsíron megfonnyasztjuk. Hozzátesszük az felkockázott gombát. sózzuk-borsozzuk és rottyantunk rajta egyet. Hozzákeverjük a főtt kölest és az összetört juhtúrót, ha kell ízesítjük, majd a kaliforniai paprikákba töltjük és 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Jó étvágyat! :)

Zöldséges- csirkemelles quinoa

     

    A rizottóhoz hasonló "mindentegybe" ételeket nagyon kedvelem, mert könnyen variálhatóak, viszonylag gyorsan készek és nagyon egyszerűen szállíthatóak. Ez utóbbi nem mellékes szempont számomra, hisz az ebédemet minden nap dobozban hordom a munkahelyemre. :) 

       A quinoa talán sokak számára ismeretlenül cseng: ízre és állagra a gabonához hasonlítanám, de nem tartozik a gabonafélék közé és glutént sem tartalmaz, tápanyagokban viszony nagyon gazdag. :) Mivel viszonylag semleges az íze, édes és sós ételek is készíthetőek belőle. Az egyetlen hátránya a viszonylag magas ár, de nem kell naponta ezt ennünk, s ha ügyesek vagyunk, jobb áron is be tudjuk szerezni. Én most egy számtalan módon variálható, gyors és finom zöldséges-csirkemelles receptet osztok meg Veletek, én általában így szoktam elkészíteni a hűtőmben fellelhető zöldségekből. A receptet nem a blogomra szántam, úgyhogy a fűszerek mennyiségét csak ízlés szerint adagoltam. Jó kísérletezgetést. :)

Hozzávalók (2 személyre, személyenként 50 g quinoát és 150 g csirkemmellet számoljunk):

- 300 g csirkemell

- 100 g quinoa

- 1 db kaliforniai paprika

- 2 db paradicsom

(bármilyen zöldség, pl. cukkini, gomba vagy padlizsán, de télen fagyasztott zöldségkeverékből is elkészíthető)

- 2 gerezd fokhagyma

- fűszerek: só, bors, majoranna, kakukkfű, oregánó, rozmaring, kapor

- kókuszolaj

- a végén szárított metélőhagyma

Elkészítés:

    A quinoát egy kevés kókuszolajon picit megpirítjuk, majd felöntjük vízzel, sózzuk-borsozzuk-fűszerezzük, belenyomunk egy fokhagymát, lefedjük és lassú tűzön főzni kezdjük. Nem tudom pontosan, mennyi vizet ajánlanak a quinoához, én mindig rálesek, s ha kell, pótolom, amit felszívott. Addig főzzük, míg puha nem lesz, s a szegélyénél kis "c" betűket nem látunk. :) Míg a quinoa készül, a felkockázott csirkemellet sózzuk-borsozzuk és kókuszolajon pirítani kezdjük. Belenyomjuk a másik gerezd fokhagymát is, s mikor már kész, beletesszük az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Rottyantunk rajta egyet, épp csak annyit, hogy a zöldség roppanós maradjon ;), majd beletesszük a puhára főtt quinoát, összekeverjük, s ha sok lenne a leve, még főzzük kicsit, hogy elpárologjon. Ízlés szerint fűszerezhetjük, a végén pedig szárított metélőhagymát szórunk bele. Salátával és parmezánnal megszórva kínálhatjuk. :)

       Jó étvágyat!

    

Mákos-diós (paleo)

     

Mákos-diós sütike kevés (házi) cukormentes szilvalekvárral megbolondítva :)

        Sok olyan emberrel beszélgettem az utóbbi időben, akik életmódot váltottak és tudatosan, egészségesen táplálkoznak, s mind megerősítették azt, amit magam is tapasztaltam: mióta más, VALÓDI ételeket eszem, nagyon megváltozott az ízlésem. Valahol a kényszer vitt rá, hisz a paleo táplálkozás, aminek az elveiből kiindulok (nem 100%-osan, de nagy részben), napraforgóolaj, tej és búzaliszt híján a kókuszból készült termékekre alapoz: kókuszolaj, kókuszreszelék, kókusztej, kókuszliszt, kókuszchips, stb. Egész életemben gyűlöltem a kókuszt s annak minden formáját, de mikor lecseréltem a haszontalan hozzávalókat, kénytelen voltam hozzányúlni: s láss csodát, úgy megszerettem, hogy ma már a nyers kókuszreszeléket kanalazgatom, ha kívánós vagyok. :) A szükség nagy úr. Az ízlésváltozás másik oka szerintem az, hogy a mesterséges ízfokozóktól, cukortól és finomított lisztektől szinte elkorcsosult ízlelőbimbóim újult erőre kaptak a más, új, értékes és tápanyagokban gazdag ételektől, s egyszerűen rászoktak ezekre az új ízekre. :) 

            

            Így szerettem meg a zellert, az étcsokoládét, a borsót, a spenótot (csak nyersen ;),  a tojást s a zöldségek teljes kínálatát. Vannak ételek, melyekkel próbálkoztam, mert tudom, hogy egészségesek, de képtelen vagyok őket megszeretni, ezeket nem is erőltetem. A mákkal is valahogy így voltam: sosem szerettem, pedig tudom, hogy csodás alapanyag. Ezzel a sütivel próbáltam magam meggyőzni, hogy valójában finom. :) A siker nem maradt el: ha nem is leszek nagy mákfogyasztó, néhány ételben legalább megeszem majd, s már ezt is sikerként könyvelem el. :)

          A receptet Zuzka facebook-oldalán találtam, köszönet érte. :)

Hozzávalók (20 cm átmérőjű tortaformához):

- 75 g darált mák (nem cukrozott, hanem TISZTA mák)

- 100 g darált dióféle (kesu, dió, mandula, törökmogyoró, stb)

- 15 g kókuszreszelék (helyettesíthető mákkal vagy magokkal)

- 6 g (fél evőkanál) kókuszolaj (ha nincs, szerintem kihagyható, a magok úgyis elég zsírosak)

- 1 banán (100 g)

- 0,5 dl kókusztej (10 g Cocomast hígítottam fel vízzel, de sima vizet is használhatunk)

- 2 tojás

- 1 kávéskanál sütőpor

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- ízlés szerint édesítő (nekem 30 g DW negyedannyi cukorhelyettesítő)

- csipetnyi só

- a tetejére friss gyümölcs/étcsoki/cukormentes lekvár

Elkészítés:

      A mákot, a diót és a kókuszreszeléket összekeverjük. A tojások sárgáját, a kókuszolajat, a banánt, a fahéjat, a sütőport és az édesítőt összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a mákot-diót-kókuszreszeléket, végül óvatosan beleforgatjuk a csipetnyi sóval keményre felvert tojásfehérjét. Szórhatunk bele gyümölcsöt (meggyet, cseresznyét, szilvát) is.  Szilikonos formába öntjük, majd 190 fokon 35-40 percig sütjük. Ha szeretnénk, lekvárral és csokiöntettel kínálhatjuk. :) Jó étvágyat!

Fitt "tejszelet" szederrel (liszt- és cukomentesen)

   

      A szlovák oldalon, ahol a receptet találtam, lisztmentes tejszeletnek nevezték ezt a sütit. :) Tényleg van benne némi igazság, főleg a kakaós piskóta és a pihepuhaság miatt. Kevés szénhidrát- és viszonylag magas fehérjetartalma miatt  szuper reggeli, tízórai vagy uzsonna lehet, én reggelire ettem belőle két szeletkét, s délig nem is gondoltam többet kajára. :D. Bármilyen gyümölccsel, sőt gyümölcs nélkül is elkészíthető. Nálunk most szederszezon van, úgyhogy minden lehetséges módon belecsempészem az ételekbe, ha épp nem rögtön a bokorról tömöm magamba kint a kertben. ;)

Hozzávalók (12 szelethez):

Tészta:

- 6 tojás

- 40 g kakaó (természetesen cukrozatlan)

- 4 evőkanál víz

- ízlés szerint édesítő (pl. eritrit vagy xylit, én 50 g DW cukrot használtam)

- 80 g kókuszreszelék 

- 1 tk szódabikarbóna

- csipetnyi só

- 25 g kókuszolaj

Krém:

- 250 g zsírszegény túró

- 250 g ricotta

- kevés vanília (ha nincs, vanáliaaroma)

- ízlés szerint édesítő

- 1 tk konjac liszt (ezt sűrítésre használom, az eredeti receptben nem szerepel, de stabilabb vele a krém. Enélkül is elkészíthető, de akkor kevésbé lesz masszív a sütike)

+ gyümölcs ízlés szerint (én 100 g szedret tettem bele) és 40 g magas kakaótartalmú (min. 70%-os) étcsoki a tetejére

Elkészítés:

      A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval keményre verjük (ha ezzel kezdjük, nem kell utáne elmosni a mixert ;) ). Egy másik edényben habosra mixereljük (van ilyen szó? :D) a 6 sárgáját meg az édesítőt, majd belekeverjük a kókuszolajat, a vizet, a kakaót, a kókuszreszeléket és a sütőport, végül néhány evőkanálnyit a felvert fehérjéből, hogy lazítsunk a tésztán. Egész eddig dolgozhattunk mixerrel, itt azonban tegyük le és vegyünk a kezünkbe egy fakanalat vagy spatulát. Óvatos mozdulatokkal, hogy a fehérjét össze ne törjük, forgassuk bele a tojáshabot a tésztába, majd a tészta egyik felét öntsük kisebb szilikontepsibe és süssük 10 percig. Tegyük rácsra, majd süssük meg a tészta másik felét is. Míg a 2 adag tészta sül, a krém hozzávalóit (konjac liszttel vagy anélkül) keverjük össze. Ha a tésztánk kihűlt, az egyik rétegre kenjük rá a túrókrémet, rakjuk ki gyümölccsel, helyezzük rá a másik tésztaréteget és nyomkodjuk le. Locsoljuk meg olvasztott étcsokival és tegyük hűtőbe. :) 12 szelet esetén 1 szelet 190 kalóriát, 9,5 g fehérjét, 5,6 g szénhidrátot és 14,5 g zsírt tartalmaz, ha szederrel töltöttük meg. Jó étvágyat! :)

Mini gyümölcsös-kakaós piskóta

       
         Épp a másnapi étrendemet tervezgettem (mert általabán előre eltervezem, hogy mit fogok enni, hisz készülnöm kell rá: bevásárolni és sütni-főzni), mikor rátaláltam erre a jó kis sütike receptre a fitnessguru.sk oldalán. Nagyon kakaós, jókedvrederítő piskóta friss gyümölccsel megbolondítva, tökéletes reggeli lett belőle másnapra :). S mivel csak egy pici adag, késztetést sem éreztem, hogy beleegyek és egyengessem a szélét, ahányszor csak beteszem a lábam a konyhába:) . Kókusztejszínhabbal vagy olvasztott étcsokival tovább fokozható az ízélmény. ;)

Hozzávalók (bármilyen kisebb hőálló formában elkészítve, nekem 11 cm átmérőjű tortaformában készült):

- 75 g ribizli (vagy más gyümölcs apróra vágva. lehet fagyasztott is)

- 30 g zsírtalanított mandulaliszt

- 15 g kakaó

- 20 g méz/agavé szirup (én 10 g eritrit és sztívia alapú DW cukrot használtam)

- 1/4 tk szódabikarbóna

- 1/2 tk fahéj

- 1 tojás

- 1/2 banán (60 g)

Elkészítés:

    Előkészületek: ha nagyobb szemű gyümölcsünk van (pl. eper), félbevágjuk, a banánt összenyomjuk, egy kisebb hőálló formát kikenünk kókuszzsírral (nekem pici tortaformám volt, az aljába sütőpapírt tettem), a sütőt pedig előmelegítjük 180 fokra. A mandulalisztet, a kakaót, a fahéjat és a szódabikarbónát egy kisebb tálkában összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a banánt és az édesítőt. Mixerrel alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a gyümölcs 3/4 részét is. A tésztát a formába öntjük, elegyengetjük, majd a tetejére szórjuk a maradék gyümit. 30 perc alatt készre sütjük. A tészta nem levegős, inkább tömör, laktató, kakaós, nagyon finom. :) Elkészíthetjük nagyobb formában is, csak többszörözni kell a mennyiséget. Az egész adag adag 280 kalóriát, 22 g fehérjét, 23 g szénhidrátot és 12 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)

       

Csokis- narancsos- citromos torta (nyers vegán, paleo)

 

       Többször is említettem már Nektek az egyik kedvenc helyemet, a győri ÉLelem Éttermet, ami egy igazi Csodaország, telis tele finom nyers vegán sütikkel, ízes főételekkel, egészséges smoothiekkal. A nyers vegánságról is írtam már a blogomon: a nyers vegánok nem fogyasztanak állati eredetű táplálékot, az ételeik alapját a magok, gyümölcsök és zöldségek teszik ki, s mindezt nyersen, hőkezelés nélkül fogyasztják (az aszalógép maximális hőfoka max. 42 fok lehet), így a tápanyagok nem vésznek kárba. Én elsősorban a paleo táplálkozás elveivel értek egyet, sok húst és tojást fogyasztok, ami a nyers vegánok számára tiltólistán szerepel, de ezeket az ételeket leszámítva sok párhuzamot látok a két étkezés között: úgy gondolom, hogy a hús és tojás mellett ezek az élő, mindenféle mesterséges adalékanyag nélküli ételek adják a legtöbb energiát és tápanyagot a szervezetünknek, így amikor csak tehetem, betérek Tündihez és Szilárdhoz egy-egy szelet sütire, egy finom homoktövises smoothie-ra, egy szelet pizzára és néhány kedves szóra :). Mert azt is kapni náluk, és olcsón mérik :))). Tavasszal részt vettem egy ÉLelem Étterem által szervezett tortakészítő tanfolyamon, ahol két torta elkészítését mutatták be nekünk. Mivel az egyik torta mákos, amit nagy bánatomra nem szeretek, ezért ötvöztem a citromos-mákos torta és a narancsos csokitorta egy-egy rétegét, így született meg a csokis-narancsos-citromos torta, ami teljesen az én ízlésem szerint készült :). Köszönöm a recepteket, fantasztikusak. :)

Ízelítő az ÉLelem Étterem kínálatából :)

Hozzávalók (18 cm átmérőjü tortához- 8-10 pici, ámde laktató szelethez) :

Alap:

- 100 g datolya (előzőleg beáztatva)

- 100 g mandula
- 50 g kókuszreszelék

Csokis-narancsos réteg:

- 150 g datolya (előző este beáztatva)

- 2 ek kakaó

- 35 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

- 1 narancs leve + reszelt héja

Citromos réteg:

- 60 g kesudió

- 25 ml citromlé

- 80 ml víz 

- 50 g méz

- 35 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

Elkészítés:

     A torta elkészítéséhez szükségünk lesz egy jó aprítógépre és egy erős turmixra. Az alap hozzávalóit az aprítóban összedolgozzuk, majd egy alul sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk (ha nem állna össze, kis vizet tehetünk hozzá). Mehet a mélyhűtőbe. A csokis-narancsos réteg hozzávalóit (a datolyát csepegtessük le) ugyancsak aprítóba tesszük, s a gépet addig járatjuk, míg a masszánk teljesen egynemű nem lesz. A "tészta" tetejére simítjuk, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. A citromos réteg hozzávalóit a változatosság kedvéért turmixba tesszük, összedolgozzuk, majd kb fél dl krém kivételével a csokis rétegre öntjük. A maradék kevéske krémbe kakaót keverünk, majd a képen látható módon egy darabka sütőpapír segítségével díszt nyomunk belőle a torta tetejére. Mélyhűtőben/ hűtőben tartjuk, míg össze nem áll, majd késsel kivágjuk a tortaformából, az oldalát elsímítjuk, végül tálaljuk. :) Melegben gyorsan olvad, ha épp senki sem fogyaszt belőle, tartsuk hűtőben.

         Jó étvágyat! :)